Endlich wieder... Kürbissuppe!!

Es ist zwar heute gar nicht mal so kalt, nur etwas frisch draußen, aber der Kürbis muss weg und was liegt da näher als schnell mal ne Kürbissuppe zu kochen?! Auf die erste Kürbissuppe freu ich mich immer so richtig.

Was hab ich rein gemacht?

• 1/2 Schalotte in kleine Würfel geschnitten und in etwas Öl angedünstet
• 1/4 Hokkaidokürbis klein geschnippelt und dazu gegeben
• etwas Salbei dazu und alles zusammen ein paar Minuten dünsten
• dann Gemüsebrühe dazu geben und den Kürbis ca 10 Minuten weich köcheln lassen
• anschließend das Ganze pürieren (evtl vorher die Gemüsebrühe abgießen, je nachdem wie viel man benutzt hat und wie dick oder dünnflüssig die Suppe sein soll, man kann anschließend ja auch mit etwas Brühe wieder verdünnen)
• gleichzeitig ein paar Kürbiskerne in der Pfanne anrösten
• je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen
• die Suppe zusammen mit den Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl in einer Schüssel anrichten

Guten Appetit! :)