Meine vegetarische Küche, Teil 10: Reispfanne mit Spargel und Fenchel

Hier kommt nun das versprochene letzte Spargelgericht.

Eigentlich hätte es ein astreines Risotto werden sollen, aberes wurde ein Resteverwertungsgericht und ich habe demnach ein wenig improvisiert.

Jeder kennt die Grundprinzipien für das Kochen eines Risottos:

• Rundkornreis glasig anbraten
• mit Brühe ablöschen
• mit weiteren Zutaten ca. 20 min garen lassen
• nach der Hälfte der Zeit Wein zugeben
• abschmecken und servieren

Nun, bei mir kam der Tag, da hatte ich Lust, das auch mit Langkornreis zu probieren. Das war keine Vernunftsentscheidung, daß das Prinzip grundsätzlich auch mit Nicht-Rundkornreis funktionieren müßte, sondern eine aus dem Bauch heraus. Denn ein Risotto ist immer noch die schnellste Möglichkeit, irgendwas mit Reis auf den Tisch zu zaubern. Besonders, wenn man wie ich keine Nudeln oder Reis vorkocht.
Und da es eben funktioniert hat, habe ich mir das gemerkt.

Zurück zu dem Rezept, das ich hier vorstellen möchte. Eigentlich wäre es ein Spargelrisotto geworden, aber dann waren doch zuwenige Spargelreste da und so wanderte eine kleine Fenchel mit in die Pfanne und sorgte für eine farbliche Abwechslung. Eine halbe Paprika hätte es auch getan, aber ich mag Fenchel sehr gern.

Für eine Person:

• ca. 100g Spargelspitzen schälen, in mundgerechte Stücke schneiden
• zwei Eßlöffel Lang- oder Rundkornreis in Öl glasig braten
• mit Gemüsebrühe aufgießen und eine Weile (10 Minuten) für sich bei mittlerer Hitze garen lassen
• eine kleine Fenchel (auch etwa 150g-200g) vom Ansatz und vergilbten Teilen trennen, in kleine Würfel schneiden, das Grün für später aufheben
• das Gemüse zum Reis geben, unterrühren, abschmecken
• noch 10 Minuten garen lassen, ggf. Flüssigkeit dazugeben
• abschmecken und mit dem kleingeschnittenen Fenchelgrün als Deko servieren