Meine vegetarische Küche, Teil 7: Bunter Salat mit Gemüse

Heute habe ich einige der Salatpflanzen abgeerntet (nur jeweils drei oder vier obere Blätter stehen lassen), zwei Pflanzen mußten dabei ganz daran glauben.
Es macht keinen Spaß, wenn sie nicht richtig wachsen, weil der Platz für die Wurzeln und das Licht nicht ausreichen.

Und die Aufgabe, mir frischen Salat zu liefern, haben diese doch eher jungen Blätter sehr gut erfüllt. (An dieser Stelle möchte ich Hive account@jkiw grüßen. :-))

Dazu kamen noch folgende Zutaten aus dem Vorrat:

• 6 Radieschen, in Viertelscheiben geschnitten
• zwei kleine Gurken, in halbe Scheiben geschnitten
• eine kleine Fenchel, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 5 weiße Champignons, in Scheiben geschnitten und nochmal halbiert
• zwei mittelgroße Möhren, in Scheiben geschnitten

sowie ein Dressing aus 2-3 EL Olivenöl, 1,5-2 EL Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, etwa 2 TL mittelscharfem Senf (aus einem Tütchen).
Ei oder Käse sind diesmal nicht dran, somit ist der Salat sogar vegan. Aber auf diese Kategorisierung lege ich gar keinen so großen Wert.

Sieht er nicht schön aus? ;)

Ich hab natürlcih wieder die Menge für 2 Personen gegessen. ;))
(Ohne Salzstangen; die lagen nur bereit, sollte ich noch etwas Appetit auf Hummus bekommen.)
Aber dieser Salat macht allein satt genug.