Bei mir muß dringender ein Chinakohl weg. Ich greife auf einen Salat aus der Kindheit zurück, dessen Zubereitung ich nur knapp im Kopf habe.
Da ich von gestern etwas überfressen bin, bleibt dieser auch mein Mittagessen.
Das Foto ist nicht schön, aber dafür in der Eile entstanden.
Für 4 Beilagenportionen nehmt Ihr:
- einen halben Chinakohl
- 3 frische oder eine Dose gezuckerter Mandarinen
- Saft von einer Zitrone
- Zucker
- nach Geschmack noch Salz und Pfeffer
Den Chinakohl schneidet Ihr so fein, wie es Euch lieb und gewohnt ist. Ich habe ihn nur in schmale "Scheiben" geschnitten.
Die frischen Mandarinen schält Ihr, teilt sie in die einzelnen Segmente, entfernt das Weiße (wenn es Euch stört) und halbiert sie noch einmal.
Die Zitrone wird ausgepreßt und der Saft mit Wasser verlängert, etwa im Verhältnis 1:3 bis 1:3,5. Wer mag, gibt noch ein wenig Essig oder Öl dazu. Mit 2-3 Eßlöffeln Zucker wird die Flüssigkeit vermixt, bis sie Euch schmeckt. :) Ein bißchen sauer darf es noch sein.
Ansonsten kann man jetzt auch mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat mehrfach rühren, damit sich die Soße gut verteilt.
Wer die Geduld aufbringt, darf den Salat noch ein wenig durchziehen lasssen.
Guten Appetit!