Hey Freunde,
gestern habe ich einen veganen Schokoladenkuchen gebacken, damit ich auch mal mitreden kann. ☺️
Ich wollte einfach mal den Geschmack testen und war angenehm überrascht.
Ich dachte immer die Veganer leben so gesund, musste aber feststellen, dass sich generell in Veganen Rezepten ganz schön viel Zucker befindet. Es ist auch egal ob es Rohr- oder Kristallzucker ist, es ist beides nicht so gut.
Zuerst musste ich eine Mandelsahne herstellen. Dafür habe ich Mandeldrink mit Vanillegeschmack, geschälte Mandel und Mandelmilch in meinem Thermomix TM5 gerührt, umgefüllt und die Sahne kalt gestellt.
Für den Teig werden Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale gemahlen. Danach werden Mehl, Kakaopulver, Backpulver, etwas Wasser, Salz und Margarine gemischt.
Die Teigmasse wird zu einer Kugel geformt und für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
Währenddessen wird die Mandelsahne und Zucker bei 70 Grad erhitzt, Schokolade (mind. 60% Kakaoanteil) wird hinzugefügt. Die Schokoladenfülle wird zum ankühlen beiseite gestellt.
Der Teig aus dem Kühlschrank wird mit den Händen in die vorbereitete Springform gedrückt und ein Rand wird hochgezogen. Der Teigboden wird mit Backpapier belegt und mit kleinen Hülsenfrüchten z. B. Physalis zum Blindbacken gefüllt. Der Mürbeteigboden wird mit den Früchten für 15 Minuten bei 180 Grad gebacken und anschließend angekühlt.
Die Schokofülle wird auf den Mürbeteigboden gegeben, glatt gestrichen und mit den Physalis und den Kakaopulver verziert.
Liebe Grüße
