Es gibt eine Vielzahl an Lebensmittelinhaltsstoffen, die entweder positive aber auch negative Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben können. In diesem Artikel möchte ich die Stoffgruppe der Lignane näher erklären.
Vorkommen
Bei Lignanen handelt es sich um Naturstoffe, die in einer Vielzahl von Pflanzen vorkommen und dabei in allen Pflanzenteilen nachgewiesen werden können. Der Lignangehalt variiert dabei sehr stark zwischen einzelnen Pflanzen und Pflanzenteilen und erreicht beim Riesen-Lebensbaum seine größten Werte. [1]
Vorkommen in Lebensmitteln
Die meisten Lebensmittel weisen einen sehr geringen Lignangehalt (weniger als 1 mg pro kg frisches Lebensmittel) auf. [2],[3] Eine Ausnahme bilden Sesamsamen und Leinsamen welche mit Lignangehalten von bis zu 13 g pro kg frisches Lebensmittel gleichzeitig auch die lignanreichsten Lebensmittel darstellen. [4], [5]
Gesundheitliche Vorteile durch lignanreiche Ernährung
Lignane gehören zur Stoffklasse der Phytoestrogene [6] , denen eine Vielzahl an positiven gesundheitlichen Auswirkungen nachgesagt werden. So konnten eine Vielzahl an Studien belegen, dass Lignane sehr effektive Antioxidantien sind und dabei helfen das Risiko an Krebs [7], [8] und kardiovaskulären Erkrankungen [9] zu erkranken, zu senken. Die positiven Wirkungen der Lignane beruhen dabei auf den Verbindungen Enterodiol und Enterolacton [10], welche durch Darmbakterien aus den aufgenommenen Lignanen gebildet werden [11], [12]. Dass die Ernährung einen sehr großen Einfluss auf die Konzentration von Enterodiol und Enterolacton und damit gleichzeitig auf die positiven gesundheitlichen Auswirkungen hat, konnten weitere Studien belegen. Bei diesen Untersuchungen wurden die Gehalte von Enterodiol und Enterolacton im Blut und Urin von Testpersonen ermittelt. Hierbei konnte festgestellt werden, dass Personen mit vegetarischer Ernährung einen um bis zu 19-fach höheren Enterodiol und Enterolacton Gehalt im Körper ausweisen als Personengruppen mit omnivorer Ernährung. [13], [14]
Fazit
Lignane kommen vor allem in Sesam- und Leinsamen vor und besitzen. Bei Lignanen handelt es sich um sehr effektive Antioxidantien, die das Risiko an Krebs und kardiovaskulären Erkrankungen senken können. Um von diesen positiven Eigenschaften zu profitieren sollte lignanreiche Nahrung verzehrt und der Fleischkonsum gesenkt werden.
Quellen
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[12] K.-C. Jan, L. S. Hwang, C.-T. Ho,Molecular nutrition & food research 2009, 53, 815–825.
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[14] H. Adlercreutz, T. Fotsis, J. Lampe, K. Wähälä, T. Mäkelä, G. Brunow, T. Hase, Scandinavian Journal of Clinical and Laboratory Investigation 2009 , 53, 5–18.
Bildquellen
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