"Insekten sind effizienter als Huhn und Rind"
Dabei sind Insekten schon lange alltägliche Nahrung für rund zwei Milliarden Menschen, hauptsächlich in Afrika und Asien. Alexander Mathys hat in Zürich die erste Professur für nachhaltige Lebensmittelverarbeitung inne: "Insekten sind viel effizienter als Huhn, Schwein oder Rind hinsichtlich der Futteraufnahme und der Umwandlung in Lebendbiomasse." Sie ließen sich auch besser in Massentierhaltung züchten, da dies ihren natürlichen Gewohnheiten eher entspreche.
-> Max Krämer & Baris Özel <-
#bugfoundation
Gesunde Inhaltsstoffe
"Wir brauchen interessantere Produkte", so Mathys. Insekten seien auch gesund, so enthielten sie beispielsweise viel Eisen. Auch Baris Özel hebt die Vorteile seines Krabbeltier-Burgers hervor: Die Würmer würden in den Niederlanden gezüchtet und seien dadurch leicht verfügbar. Dazu komme: "Man kann ihn zu hundert Prozent verarbeiten und bei der Zucht ist kein Antibiotikum notwendig."
Dass der Burger überhaupt verkauft werden kann, liegt an einer seit diesem Jahr geltenden EU-Regelung: Seit dem 1. Januar werden bestimmte Insekten als Lebensmittel betrachtet.
Und wie schmeckt er? Der Burger habe eine fleischige Note, sagt einer der Gründer von Bugfoundation, Max Krämer, unserer Redaktion. „Aber mehr Biss“ als vergleichbare fleischlose Burger. Ob sich davon Vegetarier überzeugen lassen, wird sich erst noch zeigen. Für Veganer ist er dagegen ungeeignet.
Insgesamt 1000 Maden stecken in einem Burgerpatty. Wie die „Berliner Zeitung“ berichtet, stammen sie von einem Insektenzüchter aus den Niederlanden. Vier bis sechs Wochen dauere es, bis die Tiere verarbeitet werden können. Durch eine immer stärker werdende Kühlung verlieren sie zunächst ihr Bewusstsein – und sterben schließlich.
Seit 2014 tüfteln Krämer und sein Kollege Baris Özel an dem Produkt. Mithilfe des Deutschen Instituts für Lebensmitteltechnik hätten sie Fördergelder beantragt und einen ersten Prototypen entwickelt.
Der Insektenburger könnte wie viele andere vegetarische Fleischersatzprodukte eine Marktlücke treffen: Viele Menschen kritisieren die Zustände in der Massentierhaltung – wollen aber gleichzeitig nicht komplett auf Fleisch verzichten: Der Insektenburger wäre eine Alternative – auch wenn für seine Produktion getötet werden muss.
#bugfoundation #insektenburgen #deutsch #nahrung #gesundheit
quellen & fotos
https://www.waz.de/panorama/bei-rewe-gibt-es-jetzt-den-insektenburger-zu-kaufen-id214119251.html
bilder
gründer bugfoundation - -> Max Krämer & Baris Özel <-
bugfoundation - https://bugfoundation.com/home-en.html
lecker
