De comida mexicana se muy poco pero me han hablado de los chiles en nogada que incluso tienen su leyenda propia, pues se dice que cuando Agustín de Iturbide pasó, junto con el Ejército Trigarante, por Puebla rumbo a la Ciudad de México en septiembre de 1821, las monjas agustinas del convento de Santa Mónica decidieron hacerlo el 28 de septiembre con motivo de su santo con un platillo original.
Tomando como referencia el símbolo del Ejército Trigarante, que era una bandera de colores blanco, verde y rojo, los cuales representaban las tres garantías; religión, unión e independencia. esto es lo que que me ha contado la gente pero sin embargo me han contado de que existen otras versiones sobre el significado de los colores de la bandera, que se representan en los chiles en nogada, que son verde (fe), blanco (esperanza), y rojo (caridad), representan las tres virtudes teologales., esto suena muy interesante y sobre todo porque al parecer ya se acerca la temporada de chiles y me gustaria probar este platillo que segun los poblanos es muy delicioso, de hecho lo catalogan como comida de angeles, espero atento entonces a que llegue la temporada para degustar este platillo tan especial para los poblanos!!