En ocasiones cuando bebemos la cerveza la dejamos en la mesa y al poco rato nos
percatamos de que no sabe igual. Por lo común pensamos que es
porque se calentó, pero este cambio en el sabor en realidad se debe a la luz.
La radiación ultravioleta. en especial la que pro-
viene del Sol, provoca que parte del lúpulo se degrade y de lugar a
moléculas de sulfuro. El lúpulo es una planta del género Humulus,
de la familia de las cannabáceas, y es un ingrediente esencial en laelaboración de la cerveza; le da
sabor amargo al contrarrestar el dulzor de la malta, y cierta protección bacterlológica.
