** guys **
Kali ini saya akan memposting tentang kuah khas aceh yang sering disebut namanya dengan ** kuah pliek **.
Nah! Rasanya lumayan enak, dan banyak orang orang yang bukan dari aceh, mereka pergi ke aceh hanya ingin tau resepnya dan ingin mencicipinya.
Bahan-bahan
15 porsi
Bumbu Yang Dihaluskan:
7 Siung Bawang Merah
3 Siung Bawang Putih
7 bh Cabe Merah
20 bh Cabe Rawit (Sesuai selera, kalo suka pedas tambahkan lagi)
1 Inci Jahe
1 1/2 sdt Ketumbar
1/4 sdt Jinten
Secukupnya Lada
Secukupnya Kunyit
1 sdt bubuk cabe merah
2 Sdm Kelapa
3 sdm Patarana/Plik Ue (Sesuai Selera)
1 inci Lengkuas (digeprek)
Bahan Yang Dirajang:
3 btg Serai Cincang sehalus mungkin
6 Lembar Daun Jeruk
2 bh Bunga Kencong / Kala Cincang
Daun Kari / Oen teumurui dirajang halus.
SAYUR-SAYURAN:
1/4 Kg Nangka Muda (Mata Kucing) Potong Kecil2
4 ikat Daun Melinjo Cincang kecil
1 Ons Buah Melinjo muda
1 Bh jantung Pisang
Kates Muda / Mengkal (potong kecil / seukuran nangka)
1 Ons Kacang Panjang Potong ukuran 1/2 Inci
5 Bh Cabe Hijau potong kecil
1/4 kg Udang Kecil, bersihkan
2 Bh Kelapa
1 Kg Sumpil / Cue
secukupnya Garam
secukupnya Air
Langkah
70 menit
Nangka, Sumpil, bumbu halus, bahan yang dirajang halus, Garam serta tambahkan sedikit air rebus sebentar agar bumbunya meresap.
Tambahkan Jantung Pisang dalam rebusan tadi, aduk dan tunggu sampai mendidih.
Setelah Nangka dan jantung pisangnya empuk, tambahkan santan cair, diaduk sampai mendidih. kemudian tambahkan buah melinjo dan cabe hijau. kemudian tambahkan pati santan diaduk terus sampai mendidih. setelah itu tambahkan udang, daun melinjo, dan kacang panjang yg telah dipotong. diaduk..
Setelah mendidih tambahkan kates yg telah dipotong td tnggu sampai mendidih dan matikan apinya. kuah plik ue siap dihidangkan..
- untuk jantung pisang Bersihkan, ambil bagian dalam/ yg lunak, cuci, rendam dg garam, 1 menit kemudian cuci bersih
- untuk kelapa Ambil Santannya, Ambil dan Pisahkan antara pati santan dan santan yang cair.
- untuk cue/sumpil kalau ada dan suka tambahkan, potong ujungnya, cuci bersih, tambah kan garam, rendam, 1 menit kemudian cuci bersih..
