Makanan atau cemilan Nusantara ini sangat banyak ragam dan jenisnya, dengan bahan baku yang sama dan cara mengolah makanan yang berbeda akan mempunyai nama yang berbeda pula.
Surabi ( bahasa sunda) atau serabi banyak masyarakat yang kenal dan merupakan cemilan yang sudah familiar, Wilayah Jawa Barat mempunyai khas cemilan yang terkenal, salah satunya adalah Surabi atau Serabi yang mempunyai rasa gurih dan manis.
Serabi merupakan aset kuliner dari tanah pasundan, yang poouler, dengan cara membuatnya masih tradisional, Serabi yang dibuat dari tepung yang menghasilkan rasa,gurih dan empuk, berbentuk bulat.
Cetakan, cetakan untuk membuat Serabi adalah dari bahan atau matrial tanah yang sebelumnya melalui proses pembakaran, sampai menjadi tempat untuk mencetak serabi, cetakan tersebut tahan terhadap panas, demikian tungku untuk membakar api dibuat dari tanah dan dengan proses pembakaran juga tahan panas.
Alat pembakar ,untuk membuat dan mencetak Serabi, masih menggunakan dari kayu bakar, kayu yang tidak banyak mengeluarkan asap banyak. Membuat serabi dan bahan bakar dari kayu. menjadi cita rasa Serabi lebih alami dan berbeda jika menggunakan dengan kompor, Cetakan untuk membuatn Serabi jumlahnya bervariasi tergantung pada kecepatan penjual Serabi yang akan di cetak, bisa berjumlah tiga, lima atau lebih.
Waktu jualan, sering ,kita temui pedagang Serabi terutama di perkampungan, mereka berjualan waktunya pada pagi buta, atau sore hari, Menjajakan jualan Serabi pada pagi hari banyak diburu pembeli dan terkadang pembeli mengantri, makan serabi pada pagi hari,bisa untuk pengganjal perut sebagai sarapan pagi atau jeda sebelum menyantap makanan berat.
Pembeli Serabi, banyak langganan untuk membeli serabi terutama di pemukiman yang dekat dengan lokasi penjualannya, serabi atau makanan cemilan di senangi mulai dari anak-anak sampai orang tua,dan bisa sebagai oleh-oleh khas daerah.
Tempat jualan, tempat jualan akan mempengarui pada jumlah pembeli, dan biasanya sering kita lihat penjual Serabi mempunyai tempat yang strategis misalnya di pinggir jalan yang ramai di lalui kendaraan, di sudut simpang jalan, di depan pasar tradisional.
Jenis Serabi, Serabi tradisional adalah Serabi Original, polos gurih asin, ada juga varian Serabi manis dikasih dengan gula merah dan santan, gula yang sudah cair atau namanya serabi kinca. Serabi dan topingnya penjual menyediakan bumbu khas seperti oncom, bisa toping lain yang ditemui, menggunakan toping seperti telor, keju, susu, coklat.
Penjual Serabi tradisional mayoritas dari ibu-ibu yang sudah berumur dan biasanya suaminya ikut membantu, bukan Serabi saja yang di jual, namun ada beberapa gorengan yang di jual seperti oncom goreng, tempe tipis yang di goreng, bala-bala atau ba'wan dan jenis gorengan yang lain, gorengan yang pas dimakan dengan Serabi.
Pembeli Serabi bukan hanya penduduk setempat, tapi tidak jarang wisatawan atau rombongan sepeda atau mobil yang kebetulan lagi lewat, bisa untuk dimakan di dalam perjalanan, thank you.
Juni, 2020.