Selamat siang steemian
Senang sekali pada hari minggu siang ini saya bisa kembali menyapa steemian semua dengan sebuah postingan kuliner Indonesia. Bagaimana kabar steemian hari ini? Tentu saja harapan saya steemian dalam kondisi yang baik untuk mrnjalankan aktivitas maupun beristirahat di akhir pekan.
Steemian tentu sudah mengenal dengan makanan tapai atau tape, makanan ini sudah ada sejak lama dan tetap eksis sampai sekarang, biasamya di Indonesia tapai terbuat dari beras ketan dan singkong / ubi.
Pada postingan kali ini saya hanya membagikan tapai yang terbuat dari singkong saja.
Tapai atau tape adalah kudapan yang dihasilkan dari proses fermentasi bahan pangan berkarbohidrat sebagai substrat oleh ragi[1]. Di Indonesia dan negara-negara tetangganya, substrat ini biasanya umbi singkong dan beras ketan. Ragi untuk fermentasi tapai merupakan campuran beberapa mikroorganisme, terutama fungi (kapang dan jamur). Wikipedia.
Tapai singkong dibuat dari singkong yang telah dikupas, dikukus dan sitempatkan di dalam keranjang bambu yang dilapisi daun pisang, kemudian ditaburkan ragi diatasnya, kemudian keranjang tersebut diperam dalam suhu ruangan selama 2 sampai 3 hari.
Daging singkong akan menjadi lunak setelah menjadi tapai, namun tidak sembarang orang bisa membuat tapai, butuh ketelitian dan pengalaman.
Tapai singkong biasanya dibuat untuk dijual, kita bisa membelinya dari pedagang tapai di pinggir jalan di tempat tertentu saja.
Rasanya yang manis dan aromanya yang wangi membuat tapai tetap diminati sampai sekarang.
