Ayam rica rica kemangi
Bahan-bahan
1/2 ekor ayam
1 bh jeruk nipis
1 ruas lengkuas (digeprek)
1 btg sereh (digeprek)
2 btg daun bawang (diiris, agak kasar)
1 ikat daun kemangi
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
secukupnya Garam
Secukupnya gula putih
Secukupnya minyak goreng (utk menumis)
Secukupnya air
Bumbu halus :
15 bh cabe merah keriting
10 bh cabe rawit merah
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
Langkah
Cuci bersih ayam yg telah dipotong2, lalu beri perasan jeruk nipis. Diamkan sebentar lalu cuci kembali dan rebus sampe agak empuk. Angkat dan tiriskan
Ulek/blender bumbu2 halus, tapi agak kasar ya nguleknya
Tumis bumbu halusnya bersamaan dgn daun jeruk, daun salam, lengkuas, sereh
Setelah bumbu harum masukan garam, gula, ayam. Beri air secukupnya
Masak sampe ayam empuk dan airnya agak sat
Koreksi rasa. Terakhir masukan daun bawang dan daun kemangi, aduk sebentar
Angkat dan sajikan.... Selamat mencoba