Herbst ist Dich in den kühler werdenden Tagen mit einer schönen Kürbissuppe aufwärmen
Kürbissuppe mit Pflaumen, mal etwas anderes.
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Zwetschgen oder Pflaumen
n. B. Wasser
etwas Gelierzucker (ca. 2 EL)
1 Kürbis(se) (Hokkaido)
200 mg Kokosmilch
1 Zwiebel(n)
1 kleine Ingwerwurzel
3 große Kartoffel(n)
2 TL, gehäuft Currypulver
200 ml Milch
1 Becher Joghurt
Die Zwetschgen oder Pflaumen gründlich waschen, entsteinen und mit etwas Wasser solange kochen, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz bekommen. Eventuell die Masse noch einmal mit dem Pürierstab aufschlagen. Dann den Gelierzucker dazugeben und ca. 4 Minuten aufkochen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Den Kürbis waschen und entkernen. Das Fruchtfleisch in ungefähr gleichgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Ingwerknolle schälen und in feine Würfel schneiden.
Dann die Kürbiswürfel mit 300 ml Wasser, der Kokosmilch, dem Ingwer, den Kartoffeln und dem Currypulver solange auf niedriger Hitze kochen, bis die Kürbisstückchen weich geworden sind (ca. 20 Minuten). Gelegentlich umrühren.
Das Zwetschgenmus dazugeben und weiterköcheln lassen, die Milch dazugeben und alles mit dem Pürierstab pürieren, bis eine gleichmäßige Konsistenz entstanden ist. Sie Suppe auf Teller verteilen und mit einem Löffel Magermilchjoghurt garnieren. (Gefunden und lieben gelernt bei chefkoch.de)
Und nun lasst es euch schmecken.
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Habt einen tollen Tag