Assalamualaikum para sahabat stemian. Baiklah kali ini saya akan bercerita tentang Lamang Tapai makanan khas dari Ranah Minang.
Tidak terasa Bulan Ramadhan sudah semakin dekat. Ingat Bulan Ramadhan pasti ingat panganan yang satu ini yaitu Lamang Tapai. Hidangan khas Ranah Minang ini sangat identik dengan Bulan Ramadhan yaitu untuk sebagai kuliner berbuka puasa.
Lamang tapai ini adalah sebuah kombinasi olahan dari beras ketan putih dan hitam. Beras ketan putih di masak di dalam ruas bambu muda yang telah dialasi oleh daun pisang. Beras ketan dimasak dengan santan, daun pandan dan sedikit garam lalu dibakar diatas bara api. Untuk membuat lamang tapai ini dibutuhkan juga keterampilan tersendiri agar ruas bambu tempat ketan dimasak tidak hangus terbakar dan ketan masak sempurna.
Sebagai pelengkap, beras ketan hitam difermentasikan dengan ragi sehingga menghasilkan cita rasa manis dan asam yang sangat cocok disantap dengan lamang.
Variasi lain dari olahan lamang adalah lamang pisang. Potongan pisang yang dimasukan ke dalam beras ketan yang dimasak dengan santan. Biasanya lamang ini dapat disantap tanpa perlu ditemani tapai ( fermentasi ketan hitam). Lamang juga enak disantap dengan si raja buahan yaitu durian.
