Bahan-bahan
Minyak sayur (untuk menggoreng)
Bahan kulit :
375 gram tepung terigu serbaguna
1 sendok teh garam
50 gram mentega
175 ml air
2 btr telur ayam
Bahan telur :
3 sdm minyak sayur (untuk menumis)
2 siung bawang putih; dicincang halus
1 bawang Bombay; diiris tipis
250 gram dada ayam direbus; dicincang kasar
250 gram udang dengan ukuran kecil; dicincang kasar
2 tangkai seledri; diiris tipis
2 btg bawang daun; diiris tipis
9 btr telur ayam
1 ½ sendok teh garam
Bahan acar :
150 gram bawang merah; dipotong dadu 0.5 cm
100 gram cabai hijau; dibuang tangkainya
½ sendok makan gula pasir
2 sendok teh cuka masak dengan kadar 5%
½ sendok teh garam
Cara Mudah Membuat Martabak Aceh:
.Pertama untuk adonan telurnya, panaskanlah minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum. Kemudian masukkan sisa bahan, masak hingga matang lalu tiriskan
Tempatkan pada wadah, lalu dinginkan sebentar. Kemudian campur telur dan aduk sampai rata; sisihkan
Kedua untuk adonan kulitnya, campurkan tepung terigu, garam, dan mentega, kemudian aduklah sampai adonan berpasir. Kemudian masukkan telur, lalu aduk sampai rata. Selanjutnya tuangkan air sedikit sedikit, sembari diuleni sampai menjadi kalis
Ambillah 75 gram adonan, lalu bulatkan. Anda lakukan terus proses ini sampai bahannya habis. Selanjutnya rendamlah adonan di minyak sayur. Kemudian tutup menggunakan kain hingga 1 jam lamanya
Selanjutnya, ambillah 1 bagian dari adonan kulit, lalu gilas hingga benar-benar tipis. Gulung sampai menyerupai sanggul, kemudian gilas lagi setebal ½ centimeter dan diameter sepanjang 15 centimeter
Langkah keenam panaskan sebanyak 3 sendok makan minyak di dalam wajan datar, gunakan yang berdiameter 30 centimeter, wajan khusus menggoreng martabak. Gorenglah adonan kulit tersebut sampai bagian sisinya matang terlihat kecoklatan, kemudian angkat. Lalu ulangi lagi proses menggilas serta menggoreng adonan kulit martabak sampai bahan habis, kemudian sisihkan
Panaskanlah 3 sdm minyak ke wajan martabak lagi. Tuangkan 1/3 bagian dari adonan telur, ratakan sampai selebar wajan
Sesudah telur memadat serta berwarna kecoklatan, tempatkan 1 kulit goreng pada bagian tengahnya, lipatlah semua sisi dari telur pada bagian tengah sampai kulit terbungkus semuanya. Lalu bolak-balik sampai ke 2 sisi matang, angkat dan tiriskan. Martabak Aceh siap dimakan bersama acar