Kreolisches Gemüse Jambalaya

Dass erste Mal, dass ich kreolisch gekocht habe und es war ein Genuss! Auf der Suche nach einem Rezept, dass man gut vorbereiten kann, einfrieren und eine große Menge vorbereiten kann bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Erst mal denkt man sich vielleicht, wow sind dass viele Zutaten, aber sie es werden viele Gewürze benötigt, die den größten Teil ausmachen.

Das Rezept ist für 4 Personen, ich habe die doppelte Menge zubereitet und es hat beim ersten Mal schon geklappt.

Zutaten

2 EL Natives Olivenöl extra
3 Kleine Kochzwiebeln, klein geschnitten
1 Große Karotte, klein geschnitten
2 Selleriestangen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Große rote Paprika, Samen und Trennhäute entfernt, und in kleine Stücke geschnitten
3 Große Knoblauchzehen, zerdrückt
1 x 400 g Dose Bio-Tomatenstücke

1,5 TL Geräucherte Paprika
1 TL Trockener Oregano
1 TL Trockene Thymianblätter
1/2 TL Cayenne Pfeffer
Etwas schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Meersalz
2 Lorbeerblätter
125 ml Trockener Weißwein
200 g Rundkorn Naturreis
550 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
1 x 400 g Dose Bio-Kidney Bohnen (oder gemischte Bohnen), das Wasser abgeschüttet und abgespült
1 Kleiner Bund frische glatte Petersilie und etwas mehr zum Garnieren
Lauchzwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten zum Garnieren (optional)

Zubereitung

In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Zwiebeln, die Karotte, die Sellerie und die Paprika scharf anbraten. Danach den Knoblauch, die Tomatenstücke und die Gewürze dazu geben und unter Umrühren kochen.
Jetzt den Wein dazu geben und aufkochen lassen bis der Wein reduziert ist. Danach den Reis und die Brühe dazu rühren und alles zum Kochen bringen. Dann den Herd auf kleine Stufe stellen und zugedeckt köcheln lassen und ab und an umrühren bis der Reis weich ist (ca. 45 Minuten).
Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz nachwürzen.
Jetzt die Bohnen dazu rühren und zugedeckt kochen bis die Bohnen warm genug sind. Dann die frische Petersilie dazurühren.
Nun das fertige Jambalaya in Servierschüsseln geben und mit Lauchzwiebeln und Petersilie garnieren.

Ich hatte noch getrocknete Tomaten und Tomatenmark Zuhause, damit kann man das Gericht noch aufpeppen. Es schmeckt wie ein toskanisches Risotto, ich bin ein großer Fan geworden und der Gefreihrkühler ist nun voll davon. Viel Spaß beim nachkochen! Bleibt G