Linsen-Dal mit Brunnenkresse oder Spinat

Meine liebste Art Linsen zu essen, vor allem wenn es draußen kalat, feucht oder windig ist, was in Hamburg leider oft der Fall ist... Dann koche ich ein schnelles Linsen-Dal. Es funktioniert mit allen Linsensorten, wobei ich die roten am liebsten mag, ihr könnt auch Spaltenerbsen verwenden, wenn ihr etwas Abwechslung in euren Speiseplan bringen möchtet.

Personen: 4

Dauer: 4o Min (Vorbereitung 20 Min, Kochen 20 Min)

Schwiereigkeit: leicht

Zutaten:

350 g rote Linsen, getrocknet und gespült
500 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln, gestückelt
3 große Handvoll Brunnenkrsse (oder Blattspinat)
1 BPA-frei Dose stückige Tomaten
4 EL frisches Koriandergrün gehackt (wer Koriander mag)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frischer Ingwer, fein gehackt
1 kleine schaffe Chilissschote, entsamt und gehackt
2 EL Hefeflocken
1 TL Misopaste (Sojasauce oder Salz wenn ihr keine Past zur Hand habt)
1TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Koriander
1 Stück frische Kurkumawurzel (sonst 1/4 TL Kurkumapulver)
2 TL Zitonensaft

Zubereitung für 4 Portionen

Spült die Linsen bitte mit waremen Wasser in einem Sieb ab, bevor ihr sie in der Gemüsebrühe zum kochen bringt. Sie sind in ca 10 Minuten gar, schüttet die Brühe ab.

In einem großen Topf brate ich die Linsen, die Zwiebeln und den Knoblauch scharf an.

Dann könnt ihr die Brunnenkresse, Tomaten udn Koriandergrün hinzufügen, rühren bis die Brunnenkresse oder der Spinat zusammenfällt.

Auf niedriger Temperatur warm halten. In einer Pfanne 2 EL Wasser auf mittlerer Hitze erwärmen. Ingwer und die Chilischote hineingeben, 1 Minute weich dünsten. Vom Herd nehmen und Hefeflocken, Misopaste, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Zitrone einrühren. Die Gewürzmischung zum Linsen-Dal geben und gut unterrühren. Warm servieren und genießen.

Dieses Gericht eignet sich optimal zum vorkochen, einfrieren und auftauen. Wir essen dazu gerne, Pita, Naturreis oder auch Kartoffeln. Durch den hohen Linsenanteil und damit dem hohen Proteinanteil und den Ballaststoffen ist das Gericht optimal für Sportler geeignet, aber auch zum abnehmen, da es wenig Kalorien hat und lange satt hält. Wir essen es regelmäßig und sind große Fans, ich hoffe ihr habt auch spaß daran :)