Gulai asam durian adalah salah satu masakan yang sering kita jumpai jika berada di Aceh selatan pada musim durian tentunya. Pada kesempatan ini kami ingin mengupas cara membuat gulai asam durian
Di beberapa wilayah, khususnya bagian Barat-Selatan Aceh masyarakat sering memanfaatkan durian ini untuk membuat masakan khas tersendiri yang sekarang kita kenal sebagai "Gulai Asam Drien" atau gulai asam durian. Bedanya dengan masakan Jambi dan Padang, Gulai Asam Drien Aceh lebih banyak menggunakan sayur-sayuran sebagai bahan utamanya juga menggunakan santan agar kuahnya lebih kental.
Nah, di beberapa tempat lainnya (selain Aceh barat, Nagan Raya, Blang Pidie, Aceh Selatan) seperti Banda Aceh, Lhoksemawe dll, Gulai Asam Drien ini tak banyak dikenal oleh masyarakat. Bahkan, tak jarang masyarakat yang tak pernah merasakan masakan ini, merasa "jijik" dan tak suka pada masakan yang satu ini. Ketidaktahuan ini dapat dimaklumi, gulai asam drien ini jauh dikenal di bagian Barat dan Selatan Aceh saja.
Dan kemungkinan, ini erat kaitannya dengan singgahnya pendatang dari daerah Padang dulunya ke wilayah Barat-selatan Aceh. Para pendatang dari Padang inilah yang memberikan sentuhan-sentuhan pada kuliner Aceh diwilayah barat – selatan sehingga memiliki persamaan karakter masakan.
BAGAIMANA SIH PROSES MEMASAKNYA?
Pertama : Siapkan Bahan 1. Santan secukupnya 2. Sayur-sayuran yang diinginkan, biasanya : terung hijau, kacang panjang, daun melinjo, daun tapak leman, Sere (serai), on Krut atau daun jeruk purut. Semua bahan ini dipotong/iris halus-halus 3.Udang 4. Durian yang difermentasikan, disimpan dalam botol/toples sehingga menjadi asam. Manis juga boleh kok, asal sesuai dengan selera.
Kedua : Siapkan Bumbu yang dihaluskan.
- 6 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- cabe rawit sesuai selera
- 3 cabe merah
- sedikit lengkuas
- Kunyit 1 setengah cm Selebihnya bisa ditambah bumbu lainnya yang sesuai dengan selera
Cara memasaknya,Biasa aja seperti biasanya,Semua bahan ( termasuk durian yang difermentasikan tadi ) dikumpul dalam wadah pemasak lalu diaduk dengan bumbu halus. Letakkan di atas kompor, lalu dimasak dengan santan cair terlebih dahulu. Setelah kira-kira sudah matang setengah, baru santan kental dituang dan tunggu hingga matang.
Sumber tulisan :
https://acehselatan.com/gulai-asam-durian/
http://aneukjameeku.blogspot.co.id/2012/09/gulai-asam-drien.html?m=1
Sumber gambar :
https://acehselatan.com/gulai-asam-durian/