Wie schädlich ist Soja wirklich?
Ich habe diesen Artikel geschrieben, um Aufmerksamkeit gegenüber dem immer noch wachsenden Markt von Sojaprodukten zu erhalten. Dieser Artikel erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Zahlreiche Studien sind in der Vergangenheit erschienen, wie schädlich Soja ist.
Die in Amerika entwickelten Sojaprodukte sind nicht traditionell fermentiert und dürfen darum nicht als allmächtige Nahrung gesehen werden. Sie sind meistens aus Abfallprodukten der amerikanischen Sojaöl-Industrie entstanden und bieten enorme Möglichkeiten für Nahrungstechnologien, aber nicht für unsere Gesundheit. Diese „modernen“ unfermentierten Produkte werden durch enorme Hitze und Druck, chemische Zusätze, starke Säuren und stark alkalische Stoffe, Extrusionen und andere harte Methoden produziert. Solche technologischen Wunder haben jedoch ihre Nachteile.
Diese modernen Abfallprodukte können nämlich schädliche Stoffe enthalten, wie Nitrosamine (aus Nitrat gebildet, durch Säuren in Kombination mit hohen Temperaturen während der Produktion: krebserregend), Lysinoalanin (Crosslink zwischen dem Eiweiß Lysin und alkaliner Stoffe: Nierenversagen), heterocyclische Aminosäuren (durch hohe Temperatur-Extrusion und Pyrolise (zerbrechen, spalten durch Hitze): krebserregend), Excitoxine (Glutamat und Aspartat werden durch die Hydrolisierung von Soja-Eiweißen gebildet: schlecht für das Gehirn und das Verhalten), Chlorpropanole, beispielsweise 3-MCPD und 1,3-DCP (entstanden bei alkalischer Hydrolisierung: Leberkrebs), Furanone (durch Kochen mit hohen Temperaturen: mutagen) und Reste von toxischen Hilfsstoffen während der Produktion, beispielsweise Hexan und andere Lösungsmittel, zum Beispiel Aceton, Benzol, Chloroform. Diese Sojaprodukte sind Junkfood ! http://www.bertyn.eu/de/soja/fermentierung-von-soja-ist-fuer-die-gesundheit-notwendig
Mein Tipp: Tempeh – Tempeh ist ein fermentiertes Soja-Produkt. Hier in der Natur-Variante.
Die Rohstoffe der Sojabohne kommen zum größten Teil aus den USA, Argentinien und Brasilien. Hier werden fast ausschließlich gen veränderte Sojabohnen angebaut. Allein der Konzern Monsanto baut in den Vereinigten Staaten auf mehr als 20 Millionen Hektar Gen-Soja an.
Die amerikanische „Food and Drug Administration“ hat Soja als giftige Pflanze eingestuft.
Soja enthält u. a.:
Phytinsäure Wird benötigt, um die Pflanzen wachsen zu lassen. Mit der Nahrung aufgenommene Mineralien, wie Calcium, Magnesium, Eisen und Zink werden im Magen/Darm gebunden und dem Körper nach der Einnahme von Soja nicht mehr zur Verfügung gestellt. Hier kann eine Unterversorgung dieser Mineralien entstehen. In anderen Hülsenfrüchten ist auch Phytinsäure enthalten, aber in geringeren Mengen als in Soja. Goitrogene Soja hat kropffördernde (Goiter = Kropf) Inhaltsstoffe.
Goitrogene kommen ausschliesslich in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Durch die daraus schließende Schilddrüsenunterfunktion wird der Stoffwechsel verlangsamt.
Phytoöstrogene Hier macht die Menge das Gift. In hohen Dosierungen können Brust- und Schilddrüsenkrebs und eine Schilddrüsenunterfunktion gefördert werden. Japanische Forscher fanden in einer Studie heraus, dass der tägliche Verzehr von nur 30 g Soja-Bohnen über eine Dauer von lediglich 90 Tagen zu einer Unterfunktion der Schilddrüse und ihrer Hypertrophie (Vergrößerung) führt.
Hämagglutinin Soja enthält Hämagglutinin. Hämagglutinin ist ein Wachstumshemmer und gerinnungs- fördernder Stoff, der bewirkt, dass die roten Blutkörperchen verklumpen. ·
Sojaprotein-Isolat enthält nachweislich Toxine.
Aluminium Sojaprodukte enthalten erhöhte Werte an Aluminium
Wenn Ihr weiterhin Sojaprodukte essen möchtet, dann nur fermentiertes Soja als Miso, Natto, Tamari und Tempeh. Traditionell fermentierte Sojaprodukte holen das Beste aus der Sojabohne. Protein-Inhibitoren bremsen die Produktion von Peptidasen und Trypsine. Fermentierung deaktiviert die Protein-Inhibitoren. Fermentierung vermindert Phytate. Fermentierung erhöht auch die Menge von Vitamin B, Vitamin K und Antioxidantien in Soja.
Bild: Tamari Sauce fermentiert – für mich die beste Sojasauce überhaupt.
Bild: Tempeh als Snack mit Tamari (fermentierter Soja Sauce) und Avocadocremé
Fazit: Verzichtet weitestgehend auf Sojaprodukte.
Wenn überhaupt, dann geringe Mengen. Einen Block (250 g) Tofu pro Tag ist definitiv zu viel. Verabschiedet Euch von Sojamilch, Sojajoghurt u.ä. Hier gibt es tolle andere Milchalternativen. Und verzichtet auf vegane „Fleisch-Ersatzprodukte“. Diese „Nahrungsmittel“ sind so stark verarbeitet und somit auch nicht mehr gesund.
Über die gesündesten Nahrungsmittel schreibe ich im nächsten Artikel. Bleibt dran und mir treu.
Und wie bei allem: Die Dosis macht das Gift! Bleibt schön gesund.