Mezz’ora di tempo e poca abilità in cucina? Vai col Vitello Tonnato!
Oggi vi svelo un segreto: come preparare il vitello tonnato rapidamente, senza passare tanto tempo ai fornelli, anche se in cucina non siete dei Masterchef. Il risultato strepitoso è garantito.
Secondo la tradizione bisognerebbe comperare un bel pezzo di vitello, filetto o girello, farlo cuocere nel brodo, poi farlo raffreddare e poi affettarlo il più sottile possibile.
Roba che ti vanno via due ore come se niente fosse, non se ne parla proprio! E poi, se non sei un asso dei coltelli, finisce pure che affetti bistecche e non fettine sottili.
La spesa è semplicissima
Quindi per bypassare il problema, senza rinunciare al vitello tonnato, al supermercato comperate:
- 3 vaschette di fettine sottilissime di vitello, per intenderci devono essere quelle per il carpaccio
- una scatoletta di tonno sott’olio da 300 g
- un barattolino di capperi sotto sale
- un barattolino di filetti di acciuga sott’olio
- maionese 200 g
- una manciata di prezzemolo, serve per decorare
Adesso mettetevi al lavoro
Stendete le fettine di vitello su una placca da forno, ungetele leggermente – poco! - con olio d’oliva, e poi infilate nel forno già portato a 150/160°. Serve giusto una scottatura di pochissimi minuti perché la carne è sottilissima. Quindi non muovetevi da lì, ed estraete la carne appena si dora.
Non trasformatela in suole di scarpe, per carità!
Un minuto per la salsa
Lasciate la carne fuori a raffreddare e adesso occupatevi della salsa.
Si prepara in un minuto.
Mettete il tonno nel mixer, aggiungete una decina di capperi che avete sciacquato per rimuovere tutto il sale, unite un filetto di acciuga e versate la maionese. Frullate il tutto per qualche secondo, assaggiate e controllate che la consistenza sia abbastanza cremosa. Altrimenti aggiungete ancora maionese.
Un ultimo colpo di mixer e voilà… la salsa è pronta!
Ora stendete le fettine di carne in un piatto da portata: fate un primo strato e coprite con la salsa, fate un secondo strato e coprite con un altro strato. Mettete il piatto in frigo e lasciate riposare.
Impiattate e servite
Io lo preparo al volo la sera prima, quando magari ho gli amici che vengono a cena il giorno dopo. A quel punto, basta estrarre il vitello tonnato dal frigo, decorarlo con un pochino di prezzemolo tritato, qualche cappero – rigorosamente già dissalato sotto l’acqua – e servirlo.
Fidatevi, lo spazzeranno via in un secondo!
