লবন খাবারের গুনাগুন বাড়িয়ে দেয়। লবন ছাড়া খাবার বিস্বাদ হয়ে যায়,তাই লবন খুবই প্রয়োজনীয়। আমরা যে লবন খাই তা হলো সোডিয়াম ক্লোরাইড। সোডিয়াম ও ক্লোরাইডের মিশ্রনে উৎপন্ন সাদা স্ফটিকসদৃশ রাসায়নিক যৌগ এই লবন। লবন হাড় ও দাঁতের গঠনে সাহায্য করে,পানির সমতা বজায় রাখে। খাদ্য তেরিতে আর খাদ্যকে উপাদেয় করতে লবনের ভূমিকা রয়েছে। লবন পোকামাকড় মারে ও পিঁপড়াকে দূরে রাখে। লবন পানিতে ডিম সিদ্ধ করলে সহজে খোসা ছাড়ানো যায়। লবনের স্বাস্থ্য গুনাগুনও বহু। তাই প্রতিদিনের তালিকায় লবন রাখা উচিত।