I culurgiones ogliastrini serviti con crema al Fiore sardo di Ovodda e finta terra alle acciughe e basilico
Ingredienti
Culurgiones
Fiore sardo - 100 gr
Latte - 2,5 dl
Panna fresca - 1 dl
Carasau
Basilico - 1 mazzetto
Acciughe fresce - 2 pz
Burro
Olio all’aglio
Sale e pepe
Preparazione
Grattuggiare il Fiore sardo e farlo sciogliere in un pentolino con dentro il latte e la panna. Portarlo quasi a bollore mescolando sempre, spegnere la fiamma e farlo riposare a temperatura ambiente.
Prendere le acciughe pulirle e metterle in una padella cn olio all’aglio e farle soffriggere.
Aggiungere il pane carasau sbriciolato grossolanamente e farlo insaporire. Aggiustare di sale e pepe e metterlo dentro un robot da cucina con il basilico e frullare.
Cuociamo i Culurgiones li saltiamo cn un po di burro e impiattiamo.
I culurgiones alla base del piatto, sopra la crema al Fiore sardo ed infine una spolverata con il nostro pane aromatizzato alle acciughe e basilico.