• 2 pechugas de pollo.

• 150g de queso guayanés o mozzarella (Se puede sustituir por queso bajo en grasa).

Sal, pimienta y orégano al gusto

• 2 huevos

• Harina de trigo 1 taza y media (agregar más si es necesario y si lo desea puede usar harina de trigo integral)

• Doritos (puede ser harina de maíz o pan rallado)

• 2 tomates

• 1 cebolla

• 2 aguacates pequeños

• Cebollín

• Perejil

• 5 Dientes de ajo

• Limón

• Aceite

• 1 cucharadita de mostaza

Sal y pimienta al gusto

Tomar las pechugas y cortarlas lateralmente tipo sándwich, no completas para que al abrirlas se vea un corazón.

Colocarlas en un bowl y condimentar con sal, pimienta y orégano.

Calentar previamente un sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite. Una vez caliente poner la pechuga abierta en el sartén y de esta manera podemos sellar la carne. 4 minutos entre vuelta y vuelta, la colocamos en el plato.

Antes de empanizar preparamos 3 platos:

• El primero con huevo batido condimentado con sal y pimienta al gusto
• El siguiente con con harina de trigo condimentada con sal y pimienta.
• Y el último con el Doritos triturado.

Pasamos la pechuga abierta por el plato de huevo, luego por la harina, pasar por el de huevo otra vez y luego por el de Doritos. Rellenar con el queso y cerrarlas con mondadientes.

Calentar el horno previamente a 250°, tomar una bandeja y aplicar una fina capa de aceite a la bandeja. Dejar cocinar entre 30 y 45 min. Hasta que endurezca la capa. Retirar, cortar a la mitad y sacar los mondadientes. Servir con guacamole.

Picar tomate, cebollín y cebolla en cuadros pequeños e igualmente el perejil en pedazos muy pequeños. Machacar en un mortero los ajos, dos cucharaditas de aceite y sal. Aplastar el aguacate en un bowl hasta que su textura sea como una pasta. Agregar todos los ingredientes más el jugo de limón y una cucharadita de aceite (puede agregar un toque de tequila si lo desea).

Y así tenemos nuestro pollo crocante listo. Puedes también hacer porciones mas pequeñas cortando la pechuga a la mitad y luego lateralmente tipo sándwich. Y es una buena opción para hacer piezas tipo snacks (pasapalos) para reuniones.

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¡Hasta un próximo post!