Esta versión del pollo Kentucky la descubrí por casualidad la verdad, una de esas recetas de “tengo esto por aquí, que pasaría si..” y que acaba siendo un cambio definitivo en la receta.
El rebozado en harina de arroz hace que conserve aún más el sabor de las especias y además queda mucho más jugoso que en la versión clásica con harina de trigo, eso si, hay que comerlo cuanto antes mejor, porque si no el rebozado se ablanda mucho más rápido que el otro.
De todas formas esta receta se puede hacer de la forma clásica cambiando la harina de arroz por la de trigo o incluso una harina de rebozado que suelen llevar partes de ambas.
Ingredientes:
Para el marinado
200 g de harina de arroz glutinoso
2 cucharadas de pimenton dulce
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de curry (yo uso normalmente curry rojo)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de estragón
1/2 cucharadita de tomillo
1/4 cucharadita de eneldo
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de pimienta blanca
350ml de Agua (Se puede echar algo más si vemos que queda muy seco, debe quedar líquido, no como una masa)
Para el rebozado
200g de harina de arroz glutinoso
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de eneldo
Preparación:
Se corta el pollo en dados y se deja en el marinado como mínimo 3 o 4 horas, yo lo suelo dejar de un día para otro.
Cuando esté listo, se reboza en el preparado que hemos hecho cubriendo bien y se frie hasta que esté dorado, el tiempo dependerá de lo grueso que hayamos cortado el pollo, lo mejor es cortar a la mitad un trozo en la primera tanda y probar para ver el tono del rebozado cuando está listo y tener como referencia para los próximos.
Y ya está, tenemos un pollo supertierno y lleno de sabor!.
Una última nota, si no os convence el rebozado de harina de arroz glutinoso o no la tenéis, hay la posibilidad de substituirla por harina de trigo normal y ya, aunque en ese caso yo le echo alguna especia más porque sacrificamos algo de sabor en el rebozado en favor del crujiente, de todas formas tengo un amigo que lo hago así y le pediré su receta para ponerla por aquí :).
