これらの簡単な混合緑は、ハムホック、少しの酢、調味料で調理されます。
緑は伝統的に唐辛子酢ソースで提供されています。これはホットソースやピクルスで見つけることができます。 あなたがそれを見つけることができない場合は、小さな唐辛子できれいな滅菌瓶をパックし、酢と約1/2ティースプーンのコーシャー塩で埋める。 冷蔵し、緑でお楽しみください。 いくつかのペッパーをスライスして、余分なホット酢を加えます。
あなたが必要とするもの
2つの小さなハムホックまたは大きなハムホック
水2カップ
2ポンドコラードグリーン
1ポンドのカブの緑
牛肉または鶏肉3杯
シード酢1大さじ
1粒の砂糖小さじ1
1/8ティースプーン粗く粉砕した黒コショウ
1/8ティースプーンは、唐辛子を粉砕し、または味をする
それを作る方法
大きなケトルやオランダのオーブンでは、ハムホックや水を沸騰させて熱を上げてください。熱を中程度に低下させ、1時間煮る。
水で満たされたシンクに緑を浸し、よく洗って砂と砂を取り除きます。持ち上げて、水を抜き、流しを満たし、数回繰り返します。茎の最も厚い部分を切り取り、緑を粗く切ります。
ハム・ホックの下の熱を中程度まで上げてください。緑の約3分の1をポットに加えます。カバーして約5分間、または萎凋するまで調理する。すべての緑がポットに収まるまで、残りの緑を2つ以上のバッチに追加します。
原料、酢、砂糖、黒コショウ、赤コショウの味を炒めます。沸騰させる。熱を中程度に低下させ、部分的にカバーします。緑が柔らかくなるまで、時々かき混ぜて、約1時間、調理する。
ハムホックを外し、骨から肉を切る。ダイスしてグリーンに戻す。スロットドスプーンを使用して、サービングボウルに移動します。必要に応じて、コーンブレッドを浸漬するジュース（ポットリカーとも呼ばれます）を渡します。 6を提供する。