Jajka są jednymi z najbardziej pożywnych pokarmów na naszej planecie.
Wyobraź sobie ... całe jajko zawiera wszystkie składniki odżywcze potrzebne, by zamienić pojedynczą komórkę w małego kurczaka.
Jednak jaja mają złą reputację, ponieważ żółtka są bogate w cholesterol.
Całe moje życie byłam wprowadzana w błąd, odkąd pamiętam mama powtarzała mi “nie jedz dużo jajek, bo to nie zdrowe”. A tutaj taka niespodzianka! Odkąd staram się zdrowo jeść i przeglądam różne artykuły na temat zdrowej żywności natrafiłam w końcu na temat jajek i ile można jeść dziennie. Tak.. możesz jeść jajka codziennie i nie martwić się, że Ci zaszkodzą, jest dokładnie odwrotnie!
W rzeczywistości pojedyncze średnie jajo zawiera 186 mg cholesterolu, co stanowi 62% zalecanego dziennego spożycia.
Ludzie wierzyli, że jeśli zjesz cholesterol w pokarmie to podniesie to poziom cholesterolu we krwi i przyczyni się do chorób serca.
Ale okazuje się, że nie jest to takie proste. Im więcej jesz cholesterolu, tym mniej produkuje twoje ciało.
Pozwól mi wyjaśnić, jak to działa ...
Jak twoje ciało reguluje poziom cholesterolu.
Cholesterol jest często postrzegany jako negatywne słowo. Kiedy to usłyszymy, automatycznie zaczynamy myśleć o lekach, atakach serca i przedwczesnej śmierci. Ale prawda jest taka, że cholesterol jest bardzo ważną częścią ciała. Jest to cząsteczka strukturalna, która jest zasadniczą częścią każdej pojedynczej błony komórkowej. Jest również stosowany do produkcji hormonów steroidowych, takich jak testosteron, estrogen i kortyzol.
Bez cholesterolu nawet byśmy nie istnieli.
Biorąc pod uwagę, jak niesamowicie ważny jest cholesterol, organizm ewoluował wypracowane sposoby, aby zapewnić, że zawsze mamy go wystarczająco dużo. Ponieważ pobieranie cholesterolu z diety nie zawsze jest możliwe, w rzeczywistości to wątroba produkuje cholesterol. Ale kiedy jemy dużo bogatych w cholesterol pokarmów, wątroba zaczyna produkować mniej. Tak więc całkowita ilość cholesterolu w organizmie zmienia się bardzo niewiele (jeśli w ogóle), ten po prostu pochodzi z diety zamiast z wątroby.
Co się dzieje, gdy ludzie jedzą kilka całych jaj dziennie?
Przez wiele dziesięcioleci zalecano ludziom ograniczanie spożycia jaj lub przynajmniej żółtek jaj (białko jest głównie źródłem białka i ma niską zawartość cholesterolu).
Typowe zalecenia obejmują maksymalnie 2-6 żółtek tygodniowo. Jednak naprawdę nie ma zbyt dużego wsparcia naukowego dla tych ograniczeń.
Dotychczasowe badania te pokazują, że, w niemal wszystkich przypadkach spożycia większej ilości jaj wzrasta poziom “dobrego” cholesterolu. Poziomy cholesterolu całkowitego i dobrego cholesterolu zwykle się nie zmieniają, ale czasami nieznacznie wzrastają.
Nauka jasno pokazuje, że nawet 3 całe jajka dziennie są całkowicie bezpieczne dla zdrowych ludzi, którzy starają się zachować zdrowie.
Wiele badań obserwacyjnych pokazuje, że ludzie, którzy jedzą jajka, nie mają zwiększonego ryzyka chorób serca, niektóre badania wykazują zwiększone ryzyko u diabetyków.
Jaja mają mnóstwo innych korzyści zdrowotnych
Nie zapominajmy, że jajka są czymś więcej niż tylko cholesterolem ... są również pełne składników odżywczych i mają wiele innych imponujących zalet:
Są bogate w luteinę i zeaksantynę, antyoksydanty, które zmniejszają ryzyko chorób oczu, takich jak zwyrodnienie plamki i zaćmy.
Są bardzo bogate w cholinę, składnik odżywczy mózgu, którego brakuje ponad 90% ludzi.
Są wysokiej jakości białkiem zwierzęcym, które ma wiele zalet - w tym zwiększanie masy mięśniowej i lepsze zdrowie kości.
Badania pokazują, że jaja zwiększają uczucie sytości i pomagają zrzucić wagę.
Jajka również smakują niesamowicie i są niezwykle łatwe do przygotowania.
Więc nawet JEŚLI jajka miałyby mieć łagodny niekorzystny wpływ na poziom cholesterolu we krwi (czego nie robią), korzyści z ich konsumowania nadal przewyższałyby negatywy.
Jak dużo jaj jest za dużo?
Niestety, nie przeprowadzono badań, w których ludzie są karmieni więcej niż 3 jajami dziennie.
Jednak ... jedno interesujące studium przypadku (badanie z tylko jedną osobą). Był to 88-letni mężczyzna, który spożywał 25 jaj dziennie. Miał normalny poziom cholesterolu i był w bardzo dobrym stanie zdrowia. Oczywiście badanie jednej osoby niczego nie dowodzi, ale mimo wszystko jest interesujące.
Ważne jest również, aby pamiętać, że nie wszystkie jajka są takie same. Większość jaj w supermarkecie pochodzi od kurcząt wychowywanych w fabrykach i karmionych paszami zbożowymi.
Najzdrowsze jaja to jaja wzbogacone w Omega-3 lub jaja z kur hodowanych na pastwisku. Te jajka są znacznie wyższe w Omega-3 i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.
Ogólnie rzecz biorąc, jedzenie jajek jest całkowicie bezpieczne, nawet jeśli jesz 3 całe jajka dziennie.
Biorąc pod uwagę niesamowitą gamę składników odżywczych i potężne korzyści zdrowotne, jaja wysokiej jakości mogą być po prostu najzdrowszymi pokarmami na świecie.
zdjęcia source: google image