Que son Fitoquimicos?
Fitoquímicos diversos compuestos biológicamente activos que se encuentran en las plantas.
También son altos en vitaminas, minerales, proteínas y clorofila, y puede funcionar como un preventivo del cáncer y refuerzo cerebral.
¿Qué hay en un color?
ROJO
Las frutas y hortalizas rojas están coloreadas por un pigmento vegetal natural llamado licopeno. El licopeno es un poderoso antioxidante que puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer y mantener nuestro corazón saludable.
AZUL MORADO
La pigmentación de la planta antocianina es lo que da a las frutas y verduras de color azul / morado su color distintivo. La antocianina también tiene propiedades antioxidantes que protegen a las células del daño y pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer, accidente cerebrovascular y enfermedades del corazón.
NARANJA AMARILLO
Los carotenoides dan a este grupo su color vibrante. Un conocido carotenoide llamado Betacarotene se encuentra en las patatas dulces, calabazas y zanahorias. Se convierte en vitamina A, que ayuda a mantener las membranas mucosas sanas y los ojos sanos. Otro carotenoide llamado luteína se almacena en el ojo y se ha encontrado para prevenir las cataratas y la degeneración macular relacionada con la edad, lo que puede conducir a la ceguera.
VERDE
Las verduras verdes contienen una gama de fitoquímicos incluyendo carotenoides, indoles y saponinas, todos los cuales tienen propiedades anti-cáncer. Verduras frondosas como la espinaca y el brócoli son también excelentes fuentes de folato.
CAFE BLANCO
Las frutas y verduras blancas contienen una gama de fitoquímicos que promueven la salud, como la alicina (que se encuentra en el ajo), conocida por sus propiedades antivirales y antibacterianas. Algunos miembros del grupo blanco, como los plátanos y las patatas, también son una buena fuente de potasio.
Carta de colores de frutas y hortalizas
Tabla de Colores en Frutas y Vegetales
| Rojo | Morado/Azul | Naranja/Amarillo | Verde | Marron/Blanco |
|---|---|---|---|---|
| Tomate | Remolacha | Zanahorias | Espinacas | Coliflor |
| Pimiento | rojo Repollo rojo | Limones | Espárragos | Hongos |
| Rábanos | Berenjena Púrpura | Batata | Aguacates | Ajo |
| Fresas | Espárrago Purpura | Calabaza | Pimiento verde | Nabo |
| Ruibarbo | Moras | Piñas | Brócoli | Papas |
| Guindas | Arandanos | Mangos | Chícharos | Cebollas |
| uvas rojas | Uvas Moradas | Maíz | Manzanas verdes | Jengibre |
| Frambuesas | Ciruelas | Naranjas | Uvas verdes | |
| Sandía | Melocotones | Lechuga | ||
| manzanas rojas | Albaricoques | Apio |
Fuente: http://www.nutritionaustralia.org/national/resource/eat-rainbow
Imagen: https://thumbs.dreamstime.com/z/fruit-vegetable-rainbow-as-healthy-eating-concept-47626395. jpg
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