Добрый день!
Сегодня классика французской кухни — луковый суп с сыром.
Нам понадобится:
- Курица/ Chicken, 400 gr.
- Белый лук / White onion, 800 gr.
- Мука / Flour, 50 gr.
- Сыр Грюйер / Gruyere Cheese, 100 gr.
- Белое сухое вино / Dry white wine, 150 ml
- Сливочное масло / Butter, 70 gr.
- Чеснок / Garlic, 3 pcs.
- Багет / Baguette
- Соль / Salt
Режем курицу на небольшие куски и отправляем в кастрюлю с полутора литрами воды вариться до состояния крепкого бульона (где-то час-полтора).
Тонко режем лук полукольцами:
Трём Грюйер на мелкой тёрке:
Берём кастрюлю с толстым дном или, как в моём случае, чугунный казан, и растапливаем масло:
Высыпаем весь лук, накрываем крышкой и тушим полчасика, периодически помешивая:
Давим чеснок, высыпаем муку:
Перемешиваем, вливаем вино. Снова перемешиваем, доводим до кипения и варим пять минут:
После этого вливаем наш процеженный куриный бульон без мяса (саму курицу используем для чего-нибудь другого) и доводим до кипения:
Высыпаем в кипящий суп 80% всего сыра и размешиваем, чтобы он растворился, пробуем, солим:
Разогреваем духовку до 200°С, разливаем суп по порционным посудинам. В каждую кладём по кусочку багета, посыпаем всё великолепие остатками сыра и отправляем в духовку минут на пятнадцать:
По прошествии этого времени, как сыр расплавился, а ещё лучше, если зарумянился, можно подавать.
Приятного аппетита!