GULAI IKAN KEMBUNG DENGAN DAUN MELINJO
Bahan :
5 ekor ikan kembung+1 sdm air asam+ garam
3 genggam daun melinjo, rajang kasar (me:skip)
60 ml Santan kental
300 ml air
Bumbu untuk menggoreng ikan :
1 cm Kunyit
1/2 sdm ketumbar
2 siung bawang putih
2 sdt Garam
1 sdm Air asam jawa
3 sdm Air
Bahan dan bumbu kuah :
1 cm Kunyit
1 cm Jahe
1/4 sdt Jintan
1/2 sdt lada bubuk
3 siung Bawang putih
4 siung Bawang merah
5 bh Cabai rawit merah
3 bh Cabai rawit merah keriting
4 btr Kemiri sangrai
Bumbu lain :
Lengkuas, geprek
3 lembar Daun jeruk
3 lembar Daun Salam
2 batang Serai, geprek
1 lbr Daun kunyit tidak terlalu besar, iris halus
1 cm Jahe
Garam
Gula
1 sdm Air asam jawa kental
Method :
- Lumuri ikan kembung yang telah dibersihkan dan dikerat dengan bumbu untuk menggoreng ikan. Diamkan selama 10 menit, lalu goreng dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daun Jeruk, daun Salam, daun kunyit, lengkuas, serai, dan Jahe. - Setelah itu masukkan air, garam, gula dan air asam. Masak hingga mendidih. - Tambahkan daun melinjo, aduk rata dan masak hingga daun empuk dan matang. Beri santan, aduk rata dan masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan Santan matang. - Cicipi rasanya, masukkan ikan goreng. Aduk hati-hati hingga kuah melumuri ikan. Masak hingga mendidih dan meresap. Matikan api.
