Przewiń w dół do języka polskiego / Scroll down for Polish
English
The water is working really well, much better than I expected - I've read stories of people struggling with the start.
It was red in the morning and mildly bubbly. In the evening it got much stronger, I can hear a hiss from the jar.
After stirring, I smelled and tasted the water from the spoon. I could clearly feel the smell and taste of yeast in it.
The fruit continues to decompose in the water. From what I read it should be this way. The sugars dissolve into the water and feed the yeast.
I've read in one of the links from the first post that every recipe can be converted to yeast water by:
- adding one more stage in which yeast water is mixed with flour to create a replacement for the yeast input/sourdough (it should be left to work for 12-24 hours)
- giving the dough a bit more time to rise.
We'll verify that soon.
Previous posts:
Polish
Woda pracuje bardzo dobrze, znacznie lepiej niż się spodziewałem - czytałem historie ludzi, którzy mieli z nią trudności.
Rano była czerwona i lekko bąbelkująca. Wieczorem zrobiła się znacznie mocniejsza, dało się też usłyszeć szum ze słoika.
Po zamieszaniu dało się łatwo wyczuć zapach i smak drożdży na łyżce.
Owoce stopniowo rozkładają się w wodzie. Z tego co czytałem, tak to powinno być. Cukry się rozpuszczają w wodzie i karmią drożdże.
W jednym ze źródeł z pierwszego wpisu wyczytałem, że każdy przepis może być przerobiony na wodę drożdżową poprzez:
- dodanie jednego etapu przed robieniem chleba - zamieszaniem wody z mąką, aby powstał substytut drożdży/zakwasu (ta mieszanina powinna poleżeć 12-24h przed użyciem)
- danie ciastu trochę więcej czasu do wyrastania.
Wkrótce to zweryfikujemy.
Poprzednie wpisy: