小凉菜是家家户户餐桌上不可缺少的，它不仅能增加你的食欲，还能为你的身体提供各种营养，开胃小菜更是受到大家的欢迎。今天跟大家分享一下我非常喜欢吃的开胃小菜-酸辣黄瓜。
现在的这个季节，市场上的蔬菜真的是既便宜又实惠，瓜果蔬菜进入到了成熟的旺季，大家再也不用吃棚子里的蔬菜了，价格也是全年最便宜的！昨天看到新鲜的黄瓜竟然1元一斤， 要知道今天前还是4元一斤呢，不过这种小黄瓜当然在形状上可能不如价钱好的长相好点儿， 但是一点不影响吃，甚至用来做小菜是最好的材料。
买了3斤小黄瓜，一点红辣椒，这就是小菜的基本材料了。将小黄瓜洗净，控干水分，切成四瓣，将瓤刮掉，再切成5厘米长的小段，长度自己把握就好🙂
将切好的黄瓜条撒上盐， 不用太多， 3斤黄瓜一勺大约5克就可以了， 这个目的是洒出黄瓜的水分，大约腌制1个小时左右，用纱布将黄瓜条包裹好，去掉盐水，上面用重物压好。
我用水桶装上水，将黄瓜压实，这样再过5,6个小时。这样做出来的黄瓜会脆嫩爽口！
压好后的黄瓜， 还会出来一些盐水，倒掉不要，这时候尝尝黄瓜条，因为盐不是很多，所以并不是很咸。准备好凉拌的材料：
一勺味极鲜酱油，一勺山西陈醋，一点白糖，大约3克，大蒜少许，红辣椒适量，根据自己口味，喜欢辣的多放，也可以加点胡萝卜！蒜可以切成片，也可以切成碎末，红辣椒切丝或者碎末都可以！
将这些材料放到腌制好的黄瓜条上，拌匀，这时候看看拌好的黄瓜条，看着都非常的有食欲，想着吃着馒头，喝着稀饭，再吃点小黄瓜，真的是美美哒！
黄瓜条拌好之后，装到一个罐头瓶子里，上面用保鲜膜包好，密封起来，冰箱里放置2，3天之后，脆脆的鲜咸黄瓜条就可以吃啦！
其实刚拌好的黄瓜也可以吃，上面淋上点香油，放点芝麻，剩下的你就开始享用吧，这些黄瓜条，保管你喜欢， 且爱不释口，哈哈😊
