La cocina mexicana se distingue por su sazón, pero más allá del sabor exquisito de la comida es necesario reconocer los utensilios empleados para cocinar, por ejemplo aquí vemos una cazuela de barro para servir el caldo de pescado, si es cocinado con leña el toque de humo permite al caldo tener otro aroma y un mayor disfrute para el paladar.
Algunas verduras son claves para los aromas de la comida, el elote que es originario de México, otorga un inigualable sabor a la comida de res, en este caso es caldo de olla blanco acompañado de trozos de elote, lo más tiernos que se puedan conseguir. En mi pueblo se acostumbra a que cocinan caldo o consomé de costilla de res con los primeros elotes de la milpa. Un delicia para los paladares más exigentes.
El pescado asado a la leña es exquisito, si lo prefieres acompañar de una buena salsa verde y limón. Su sabor a quemado y ahumado hace una mezcla extraordinaria con la frescura del pescado. Si vas de visita a una playa debes pedir pescado asado y una buena cerveza.
Los cangrejos enchipotlados, son típicos de la costa y en temporadas de lluvia por los meses de septiembre y octubre. Si tienen el placer de encontrarlos no duden en saborearlos.
Y por supuesto todo esto acompañado de tortillitas con masa de maiz, típicas mexicanas.
Espero les gusten las fotos de los platillos mexicanos. Los han probado alguna vez?
Hasta pronto, saludos. Aris 😘