Today I've bought a frozen sea-buckthorn to please my family and you, friends, by sea buckthorn jelly under a chocolate mousse.
The composition of this delicious dessert is simple:
for jelly
Sea buckthorn freshly frozen (you can use fresh and it's even better) - 600 grams;
Sugar - determine the amount to taste for yourself, my sea buckthorn was sour and I put 100 grams;
Gelatin - 10 grams.
for mousse (aka toping)
Dark chocolate - 150 grams;
Milk - 100 grams;
Cream 33-35% - 100 grams;
Gelatin - 5 grams (in principle here you may not use it, but I put).
The process of preparation is not very labor-intensive, but long, for it is necessary to freeze the jelly. Therefore, we will not postpone and will begin.
Sea-buckthorn is thawed (if it is frozen, of course :) and make puree of it. Then it need to be filtered cause it has the skins and very large bones.
Oh, yes, I forgot, first we'll pour gelatin with cold water, and then we'll play with sea-buckthorn
Sea-buckthorn puree is poured into a saucepan and set on a slow fire to warm up (don't boil it, just make warm). Melt the swollen gelatin on a water bath or in a microwave (if melting in a microwave oven, make sure not to boil, cause it'll lose properties). We pour gelatin in puree, stirring it up we bring to a boil and remove from fire. Puree is ready, we pour it in cups and put them in the refrigerator to freeze.
The next item of our program is chocolate mousse.
In the saucepan pour the milk, throw the chocolate broken into pieces and put it on the fire so that the chocolate dissolves. Well, yes, and have you already soaked gelatin? ;-)
Then all the standard scheme - gelatin melt, cast into hot chocolate milk, bring to a boil and send it to the refrigerator to cool.
While milk with chocolate cool (we do not need to strongly, it's enough to room temperature), whisk the cream to "solid peaks".
With the final chord, mix the whipped cream with the chocolate milk (carefully, preferably with a spoon, move from bottom to top) and send the finished mousse to the refrigerator in the jelly. Let's wait until it freezes
Finally, put the mousse on top of the frozen jelly (preferably from a culinary sack with some curly nozzle) and serve it to the table.
I guarantee that your home or guests will sweep away this stunning color and elegant delicacy in no time!
Hoy compré un espino cerval de mar congelado para complacer a mi familia y a ustedes, amigos, con gelatina de espino amarillo bajo una mousse de chocolate.
La composición de este delicioso postre es simple:
para gelatina
Espino cerval de mar recién congelado (puede usar fresco y aún mejor) - 600 gramos;
Azúcar: determina la cantidad que debes probar por ti mismo, mi espino cerval de mar estaba agrio y puse 100 gramos;
Gelatina - 10 gramos
para mousse (aka toping)
Chocolate oscuro - 150 gramos;
Leche - 100 gramos;
Crema 33-35% - 100 gramos;
Gelatina: 5 gramos (en principio aquí no puede usarlo, pero lo puse).
El proceso de preparación no es muy laborioso, pero es largo, ya que es necesario congelar la gelatina. Por lo tanto, no posponeremos y comenzaremos.
El espino amarillo se descongela (si está congelado, por supuesto :) y hace puré de él. Luego debe filtrarse porque tiene las capas y los huesos muy grandes.
Oh, sí, lo olvidé, primero vertiremos gelatina con agua fría, y luego jugaremos con espino amarillo
El puré de espino cerval de mar se vierte en una olla y se cocina a fuego lento para calentarlo (no lo hierva, solo caliente). Derrita la gelatina hinchada en un baño de agua o en un microondas (si se derrite en un horno de microondas, asegúrese de no hervir, ya que perderá propiedades). Vertimos gelatina en puré, removiéndola, llevamos a ebullición y la retiramos del fuego. El puré está listo, lo ponemos en tazas y lo ponemos en el refrigerador para que se congele.
El siguiente elemento de nuestro programa es la mousse de chocolate.
En la sartén vierte la leche, tira el chocolate en pedazos y ponlo en el fuego para que el chocolate se disuelva. Bueno, sí, ¿y ya has empapado la gelatina? ;-)
Luego, todo el esquema estándar: derretir la gelatina, verterla en la leche con chocolate caliente, llevar a ebullición y enviarla al refrigerador para que se enfríe.
Mientras la leche con chocolate se enfríe (no necesitamos enfriarla demasiado, es suficiente para alcanzar la temperatura ambiente), bata la crema hasta "picos sólidos".
Con el acorde final, mezcle la crema batida con la leche con chocolate (cuidadosamente, preferiblemente con una cuchara, mueva de abajo hacia arriba) y envíe la mousse terminada al refrigerador en la gelatina. Esperemos hasta que se congele
Finalmente, ponga la mousse encima de la gelatina congelada (preferiblemente de un saco culinario con una boquilla rizada) y sírvala en la mesa.
¡Te garantizo que tu casa o invitados barrerán este impresionante color y elegante delicadeza en muy poco tiempo!