I spent a long time looking for and choosing a recipe for a custard so that it looked like the one I ate in childhood (yes, I was born in the last century in the USSR). I found it!
Anyone can make such a cream and should not be afraid. Take the following ingredients:
- Sugar - 260 grams
- Milk - 160 grams
- Egg - 40 grams (one small egg)
- Butter - 300 grams
- Vanillin - 1 gram (pinch)
Now we need a saucepan with a thick bottom. We will pour 200 grams of sugar there (not all), pour the milk and put on medium fire, so that the sugar in the milk will dissolve completely. To bring all this to a boil is not necessary - just warm sweet milk.
While the milk is heated, we'll stir the remaining sugar with the egg in a small (but not the smallest - we still have milk there to pour) to a uniform whitish-yellow mass. The grain of sugar should ideally disappear, but if it does not work, it does not matter, all the same, it'll dissolve later.
By the way, you can take the butter out of the refrigerator, cut it into pieces and put it aside, warm it up to room temperature.
Egg with sugar mixed up? Perfectly! We pour warm sweet milk to it, mix it, pour it back into the saucepan and put it on the fire. Now we will bring this hell mix (;-)) to a boil. Just do not forget to interfere, so as not to burn, do it better actively!
As soon as it boils, let's cook for just a minute and set aside to cool.
When the mixture is cooled to room temperature. We'll take the warmed up to this room temperature butter into a white foam. Add the mixture and whisk already almost ready cream for 5 minutes.
That's all! We store the cream in the fridge or freezer, stuff it into eclairs, make roses from it or just smear it on bread and enjoy the taste of childhood!
And how to do eclairs in the next posts.
Pasé mucho tiempo buscando y eligiendo una receta para un flan para que se pareciera a la que comí en la infancia (sí, nací en el último siglo en la URSS). ¡Lo encontré!
Cualquiera puede hacer tal crema y no debe tener miedo. Tome los siguientes ingredientes:
- Azúcar - 260 gramos
- Leche - 160 gramos
- Huevo - 40 gramos (un huevo pequeño)
- Mantequilla - 300 gramos
- Vanillin - 1 gramo (pellizco)
Ahora necesitamos una olla con un fondo grueso. Verter allí 200 gramos de azúcar (no todos), verter la leche y poner a fuego medio, para que el azúcar en la leche se disuelva por completo. Para llevar todo esto a ebullición no es necesario, solo leche tibia dulce.
Mientras la leche se calienta, revolveremos el azúcar restante con el huevo en un recipiente pequeño (pero no el más pequeño, todavía tenemos leche para servir) a una masa uniforme de color amarillo blanquecino. El grano de azúcar idealmente debería desaparecer, pero si no funciona, no importa, de todos modos, se disolverá más tarde.
Por cierto, puedes sacar la mantequilla del refrigerador, cortarla en pedazos y dejarla a un lado, calentarla a temperatura ambiente.
Huevo con azúcar mezclado? ¡Perfectamente! Le echamos leche dulce caliente, la mezclamos, la volvemos a poner en la cacerola y la ponemos en el fuego. Ahora llevaremos esta mezcla infernal (;-)) a ebullición. Simplemente no te olvides de interferir, para no quemarte, ¡hazlo mejor activamente!
Tan pronto como hierva, cocinemos por solo un minuto y deje enfriar.
Cuando la mezcla se enfría a temperatura ambiente. Llevaremos el calentamiento a esta temperatura de mantequilla a una espuma blanca. Agregue la mezcla y bata la crema ya casi lista por 5 minutos.
¡Eso es todo! Almacenamos la crema en la nevera o el congelador, la embuchamos en canutillos, hacemos rosas con ella o simplemente la untamos con pan y disfrutamos del sabor de la infancia.
Y cómo hacer canutillos en las siguientes publicaciones.