Hola mis amig@s de steem hoy quiero compartir con ustedes una receta de fosforera de mariscos que es muy popular al oriente de venezuela. Y que a todo local o visitante vuelve loco con su explosion de sabores donde combinamos diversos frutos de mar. Para elaborar dicho plato necesitamos los siguientes
INGREDIENTES:
200g Camarones
100g calamar
100g pulpo
100g vieiras
100g mejillones
100g tripa de perla
2 tazas de jugo de tomate
3 aji dulces
1 cabeza de ajo
1/2 ajo porro
1/2 perejil
1 cebolla
2 cucharaditas de sal
4 cucharadas de pimenton rojo molido
Foto tomada con mi canon PowerShot SX30
Lo primero que debemos hacer es pelar la mayor parte de los camarones y hervir las cabezas por unos 15 minutos y dicho caldo se guardara para agregarlo al final de la fosforera. (Dejamos algunos camarones con cabeza y todo para usarlos como decoración al presentar el plato).
En una olla ponemos el pulpo a fuego medio por unos 45 minutos aproximados, retiramos el pulpo y pasamos por esa misma agua el calamar unos 30 segundos., retiramos todo y dejamos reducir esta agua hasta que espese. previamente hervidos cortamos el pulpo y calamar en trozos pequeños o al gusto. después de cortados todos nuestros aliños, en un Bol hondo a fuego lento le ponemos un poquito de aceite de oliva y comenzamos a sofreír el ajo cortado en laminas hasta que este cristalice (importante no dejar que se quemen) unos 2 minutos aproximados moviendolos constantemente y luego agregamos la cebolla repitiendo la misma operación moviendolo lentamente sin dejar que se queme por un par de minutos mas, Aca echamos el resto de los aliños y comenzamos a sofreir con ellos los camarones, calamar, pulpo, vieiras y tripa perlas por unos 10 minutos a fuego lento moviendolos constantemente hasta sellarlos, luego de sofritos los mariscos agregamos el caldo de cabezas de camarón reducido, el caldo del pulpo reducido y el jugo de tomate. sazonamos con sal al gusto y con nuestro pimenton rojo molido que le da ese color particular. Déjelo por unos 20 minutos a fuego lento hasta que espese su fosforera y listo. Asi tenemos un delicioso y exótico plato para los amantes de los frutos de el mar.
Espero les alla gustado y les sirva de ayuda a la hora de animarse. Si desean pueden agregar unos 200g de atún o un poco de verduras si gustan y también queda muy bueno. Saludos