Buenas tardes, aquí comparto mi receta de pie de limón la cual es el producto de muchos intentos de muchas recetas diferentes, hasta encontrar un balance que a mi parecer es perfecto. Es un postre muy delicioso, rápido y además diferente. Espero que les guste.
Pie de Limón (Para principiantes)
Ingredientes
Para la Base:
-200gr. De Mantequilla
-1 Paquete de galletas tipo María
-2 cucharaditas de azúcar
Para el relleno:
-1 lata y media de Leche Condensada
-Jugo de Limón (aproximadamente, unos 5 limones grandes).
-Ralladura de 1 limón
-4 Yemas
-50gr de harina de trigo
Para el Merengue:
-5 Claras
-1 taza y 1/2 de Azúcar (Con azúcar pulverizada también funciona)
-Ralladura de Limón
-Esencia de Vainilla
Preparación:
La base:
-Tritura las galletas tipo maria, puedes introducirlas en una bolsa y darle golpes con un rodillo, o también, usar algún procesador de alimentos.
-Derretir la mantequilla, y agregarla a las galletas trituradas hasta que se forme una mezcla que parece arena húmeda.
El relleno:
-Mezcla muy bien la leche con las yemas y luego añade el jugo de limón y la ralladura. Por ultimo agrega la harina y bate suavemente hasta que desaparezcan los grumos.
-Cubre el molde donde vayas a hacer el pie de limón con la mezcla de galletas y presiona bien para que quede compacta.
El Merengue:
-Mezcla azúcar, claras y llévalas a baño María durante aproximadamente 5 minutos, moviendo constantemente para que no se queme o se cocine el huevo.
-Sabrás que están listas cuando el azúcar se haya disuelto, es decir que no se sientan granos de azúcar en la mezcla.
-Seguidamente llévalas a la batidora y bate a máxima velocidad hasta que enfrie y adquiera la consistencia indicada, que cuando voltees el bol, el merengue quede firme y forme picos.
-Puedes decorar como prefieras. Puedes darle forma pasando una cuchara por encima.
-Lleva al horno a fuego mínimo para que el merengue quede duro, crocante y con buen color.
También puedes colocarle ralladura de limón al merengue cuando ya esté casi listo para que le dé un toque estético.
