al mercado

*color: el color de los alimentos debe ser lo mas natural y vivo posible
los alimentos deben tener color llamativo (hay alimentos que los colores son opacos de manera natural)

• olor: el olor es parte primordial ya que cada uno tiene olor caracteristicos
  *textura: debe ser firme en el caso que lo americe, libre de manchas, hongos y abolladuras.

  siempre hay que tomar en cuenta a la hora de planificar una receta preferiblemente debería ser de ingredientes de temporada o estación para el ahorro frescura y fácil acceso a al momento de comprar.

por ejemplo el tomate: se puede encontrar en el mercado desde verde a maduros esta fruta es muy versátil se puede usar verde,madura y muy madura.
su mejor punto es color rojo intenso, firme y carnoso.
en su etapa muy maduro se puede usar para salsas y conservas
carnes: el olor debe ser fresco colores vivo textura firme y jugoso
pescador: ojos vivos, olor a mar, hay una tecnica simple con el dedo indice se tantea la carne se palpa suavemente se unde y regresa a la forma inicial esta fresco, tambien revisando las agallas tienen que estar rojas brillantes.
espero les sirva a la hora de ir al mercado.

puedes ver una de las recetas de conservas de tomates deshidratados en
tomates-deshidratados