Finalmente sono arrivate le vacanze e come ogni anno sono in Puglia.
Non amo particolarmente il mare o meglio, mi piace fare il bagno ma non sopporto il sole, così dedico parte delle mie giornate alle tradizioni gastronomiche che in Puglia assolutamente non mancano, soprattutto adoro lo street food e in questi giorni vi presenterò alcune specialità locali.
Oggi vi presento Sua maestà il panino con il polpo. Una prelibatezza! Il polpo è cotto alla brace e condito con olio evo locale, prezzemolo, insalatina, sale e pepe, il pane è morbido, somiglia un po' al pane arabo. Le foto rendono più della descrizione, a guardarle ancora adesso ho l'acquolina.
Ho mangiato il panino tra i vicoli della Bari vecchia, un tempo luogo pericoloso e inaccessibile per i non residenti, ora meta obbligata alla scoperta di botteghe e opere d'arte, tra le quali la Basilica di San Nicola.
Il sapore è davvero eccezionale, il polpo è tenero e succoso, il pane è morbido. L'unico inconveniente è che bisogna armarsi di pazienza perché c'è sempre molta coda per poter comprare il panino ma ne vale assolutamente la pena!
Alla prossima per un nuovo street food pugliese!
Le fotografie sono dell'autore ©