Duck Meat Roasted Cake ACEH
Duck Meat Roast is one of the special foods from Tanah Rencong, Aceh. Literally, sie itek means duck gravy, sie itek is a berkuah cuisine with a taste of curry. this cuisine we often get diwarung-stalls served with white rice.
Sumber
Ingredients:
1 duck, washed and cut into pieces. can also with whole duck in a little roast for the fat drip out. after that new in pieces.
25 grams of coconut gongseng
1 glass of thick coconut milk
A little oil for sauteing
Spices:
50 grams of cilantro
10 pieces of dried red chili
6 white cardamom grains
5 candlenuts
5 cloves of garlic
5 pieces of pandan leaves
3 grains of lawang keeling (pekak, star anise)
3 tablespoons cumin
3 cloves of red onion
1 tbsp white pepper (pepper)
1 tbsp cumin fish
1 grain of nutmeg
1 pinky cinnamon
1 little pinky saffron
1 pinky ginger
1 stem of lemongrass (lemongrass)
1 handful of temurui leaves
Salt taste
How to make:
Tie the duck with pandan leaves.
All herbs are mashed and pureed. Except lemon grass, cinnamon and temurui leaves.
Saute the finer spices until cooked, lalau input duck pieces. Add coconut milk until all the duck pieces are submerged. Enter lemongrass, cinnamon, and temurui leaves.
Cook over low heat until cooked and the meat is tender.
KUAH SIE ITEK (GULAI BEBEK) KHAS ACEH
Sumber
Kuah Sie Itek adalah salah satu makanan khas dari Tanah Rencong, Aceh. Secara harafiah, sie itek berarti kuah bebek, sie itek adalah masakan berkuah dengan rasa kari. masakan ini sering kita dapatkan diwarung-warung yang disajikan dengan nasi putih.
Bahan-bahan:
1 ekor itik, cuci lalu potong-potong. bisa juga dengan bebek utuh di panggang sedikit agar lemaknya menetes keluar. setelah itu baru di potong-potong.
25 gram kelapa gongseng
1 gelas santan kental
Sedikit minyak untuk menumis
Bumbu-bumbu:
50 gram ketumbar
10 buah cabai merah kering
6 butir kapulaga putih
5 butir kemiri
5 siung bawang putih
5 lembar daun pandan
3 butir bunga lawang keeling ( pekak, star anise)
3 sdm jintan
3 siung bawang merah
1 sdm lada putih ( merica)
1 sdm jintan ikan
1 butir biji pala
1 kelingking kayu manis
1 kelingking kunyit
1 kelingking jahe
1 batang serei ( sereh )
1 genggam daun temurui
Secukupnya garam
Cara membuat:
Ikat potongan bebek dengan daun pandan.
Semua bumbu di tumbuk dan di haluskan.Kecuali serai, kayu manis dan daun temurui.
Tumis bumbu halus sampai matang, lalau masukan potongan bebek. Tambahkan santan air hingga semua potongan bebek terendam. Masukan serai, kayu manis, dan daun temurui.
Masak dengan api kecil sampai matang dan dagingnya empuk.