El color rojo en los alimentos se debe al licopeno y carotenos, pigmentos de intensa acción antioxidante, que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, favorecer la circulación y revitalizar el estado de ánimo.
Dentro de este grupo de vegetales se encuentran diversas frutas y hortalizas, como los tomates, las fresas, la sandía, los pimientos, los caquis, los rabanitos o el azafrán.