Tortillas de Ñema de Baba
Tortillas de huevos de Babas o Tortillas de Neña é Baba como se le conoce por las llanuras del estado Apure en Venezuela, son como su nombre lo dice, tortillas hechas con los huevos de las babas (caiman crocodrilus), exclusivamente en una época del año (agosto-septiembre) que es cuando estos animales anidan para sacar sus crías.
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La manera de prepararlas es similar a cualquier tortilla de huevos, lo básico son éstos por supuesto.
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Se baten en un bol y se aliñan con aliños verdes, ajíes, cilantro, cebollín
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Para luego servir al gusto, a mi particularmente me encanta en el desayuno con arepas asadas y queso blanco
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Son extraordinarias hasta comerlas solas.
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