Inspired by the original recipe of Jamie Oliver in cooperation with HelloFresh. This is a translation of the recipe in english and I refined it with sieved tomatoes.
Introduction: The cute courgette provide potassium, a mineral that helps our muscles to work properly. They also contain folic acid and vitamin C, which can promote the capacity to think. With the bright red tomatoes, crunchy pine nuts and abundant fresh basil, this dish is a great summer food.
[German] Einleitung: Die niedlichen Zucchini liefern Kalium, einen Mineralstoff, der dazu beiträgt, dass unsere Muskeln ordnungsgemäß arbeiten. Außerdem enthalten sie Folsäure und Vitamin C, die beide die Denkleistung fördern können. Mit den leuchtend roten Tomaten, knackigen Pinienkernen und reichlich frischem Basilikum ist dieses Gericht ein großartiges Sommer-Essen.
Ingredients for 2 persons:
- ¼ garlic clove
- 1 fresh red chili pepper
- 200 g zucchini
- 100 g ripe cherry tomatoes
- 10 g pine nuts
- 200 g fresh spinach tagliatelle
- 1 bunch basil (15 g)
- 100 g baby spinach
- 20 g of italian hard cheese
Good to have at home: Olive oil and sieved tomatoes for more sauce.
[German] Zutaten für 2 Personen:
- ¼ Knoblauchzehe
- 1 frische rote Chilischote
- 200 g Zucchini
- 100 g reife Kirschtomaten
- 10 g Pinienkerne
- 200 g frische Spinat-Tagliatelle
- 1 Bund Basilikum (15 g)
- 100 g Babyspinat
- 20 g italienischer Hartkäse
Gut im Haus zu haben: Olivenöl und passierte Tomaten für mehr Soße.
Preparation:
Bring abundant salted water to a boil in a large pot.
Meanwhile peel the garlic and cut into thin slices, halved the chilli, deseed and chop (if you like it less spicy, don´t use the whole chili). Halve the zucchini lengthwise and cut it into thin slices. Cut the cherry tomatoes in the half.
Heat 1 t ablespoon oil in a large coated pan over medium heat. Fry the garlic and chili about 2 mins, until the garlic becomes colored.
Add the zucchini and cherry tomatoes. Cook it about 5 minutes, until they are soft.
Add the pine nuts and 3 tablespoons boiling water in the large pot. Simmer all together over low heat while you cook the pasta.
Cook the spinach tagliatelle in boiling water about 2-3 minutes until they are chewy.
Now pluck the basil leaves off. Set aside small, very pretty leaves for later.
Set aside some cooking water in a measuring cup, if you don´t use sieved tomatoes in addition. The pasta in a sieve let drain, drain, give back in the pot and put it next to the stove. Add sauce and spinach and stir until the spinach is collapsed and enveloped the pasta of the sauce. If necessary, dilute the sauce with a little cooking water, or with sieved tomatoes.
Rub the majority of the cheese, and stir it together with the large basil leaves. Rub the remaining cheese over. Sprinkle the pasta with the basil leaves and serve it!
[German] Zubereitung:
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Inzwischen Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, Chili halbieren, entkernen und hacken (wer es weniger scharf mag, nimmt einfach nicht die ganze Schote). Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren.
In einer großen, beschichteten Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Knoblauch und Chili darin etwa 2 Min. braten, bis der Knoblauch Farbe annimmt.
Zucchini und Kirschtomaten dazugeben. 5 Min. mitbraten, bis sie weich sind.
Pinienkerne und 3 EL kochend heißes Wasser aus dem großen Topf hinzufügen. Alles zusammen bei schwacher Hitze köcheln lassen, während Du die Pasta kochst.
Spinat-Tagliatelle in das kochende Wasser geben und in 2–3 Min. bissfest garen.
Inzwischen die Basilikumblätter abzupfen. Kleine, besonders hübsche Blätter für später beiseitelegen.
Etwas Kochwasser in einem Messbecher beiseite stellen, falls du keine passierte Tomaten zusätzlich nutzt. Die Pasta in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, wieder in den Topf geben und neben den Herd stellen. Soße und Spinat hinzufügen und rühren, bis der Spinat zusammengefallen und die Pasta von der Soße umhüllt ist. Falls nötig, die Soße mit etwas Kochwasser verdünnen, oder passierte Tomaten hinzufügen.
Den Großteil des Käses dazureiben, und zusammen mit den großen Basilikumblättern unterheben. Den restlichen Käse darüber reiben. Pasta mit den Basilikumblättchen bestreuen und servieren!
Recipe-Source/Rezept-Quelle: https://www.hellofresh.at/recipe/detail/57b567396ced6ed54e8b456f/jamies-zucchini-tagliatelle-mit-kirschtomaten-basilikum/
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Note for the english speaking people: The english text is a translation from me for you and the german text is from the original recipe. I refined the recipe a little bit too.
Best regards and hear you in the next artice!
[German] Beste Grüße und bis zum nächsten Artikel!
Jonas Ahrens
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