Las croquetas de papa son una deliciosa manera de preparar papas para una comida. También es una buena manera de utilizar las papas viejas.
Ingredientes
3 papas grandes, cocidas
1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
1 cucharadita de ajo fresco, rallado
6 hojas de menta fresca, picada finamente
1 cucharadita de cilantro fresco, picado finamente
1 cucharada de harina de maíz
Sal al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida o quebrada
Aceite en abundancia para freír
Harina de maíz para espolvorear
Pasos:
#1- Aplasta las papas cocidas en un tazón grande.
#2- Añade los ingredientes restantes al tazón con las papas. Mezcla, luego amasa para formar una pasta suave.
#3- Una vez amasada, divide la masa de papa en 8 a 10 porciones. Forma cada porción en forma de croqueta alargada (más o menos como una salchicha corta).
#4- Coloca las croquetas en una bandeja para galletas o bandeja para hornear cubierta con papel encerado o papel para hornear (papel pergamino). Coloca la bandeja en el refrigerador para enfriar las croquetas durante 15 a 20 minutos.
#5- Retira las croquetas del refrigerador una vez que se pongan firmes. Pasa cada una por la harina de maíz para cubrirlas. Quítales el exceso de harina de maíz.
#6- Calienta el aceite en una sartén honda. Coloca con cuidado las croquetas en el aceite caliente y fríelas a temperatura media. Las croquetas estarán listas cuando estén doradas.
#7-Retira las croquetas de la sartén con pinzas u otro instrumento adecuado. Coloca las croquetas en un plato forrado con toallas de papel para que se escurra el exceso de aceite.
#8- Sírvelas mientras estén caliente. Estas croquetas son excelentes, con salsa de ajo o salsa de tomate u otros condimentos de tu preferencia.
