Здравствуйте, Люда!
С Вашей подачи, я сегодня сварила красную фасоль )) До соблюдения рецепта у меня не дошло, освежаю забытое.
Замачивала на ночь !!! в рисомоечке !!! , которую купила тоже прочитав где-то у Вас )) Как удобно, не передать. Аккуратно, без лишних плесканий, легко и хорошо промывать... В общем - "баночка" прелестей !
Ни скороварки, ни мультиварки у меня нет и не предвидится. Варила просто в кастрюльке под крышкой на самом маленьком огне, какой возможен у моей плиты . Попробовав, аж обалдела... я так давно её не варила, а это очень вкусно. Много лет покупаем в банках чтобы быстро, привыкли .
Я никогда не варила чищенную красную фасоль, решила просто попробовать, чтобы знать "как оно". Результатом довольна, потому что теперь я знаю - красную фасоль нужно варить в шкурках ! В шкурке она у меня сварилась за пол часа до нормального мягкого состояния, лишь шкурка чуть твёрже, но отлично жуётся. А вот чищенная - она стала грубой, уже разваливаться стала, но всё равно грубая, как недоваренная. Как я понимаю, крахмал из неё выварился и осталась грубая клетчатка, может и ошибаюсь. Чищенную её можно наверное для пюре варить в малом количестве воды, чтобы ничего не сливать.
А вот один момент мне совсем не понятен. Я закипятила , промыла, снова залила холодной водой и уже до готовности. На выходе у меня получилась фасоль с привкусом соды ((( Может у меня рецепторы "бунтуют", но мне прям сода и всё тут, я её очень чувствую , где она в чистом виде есть.
Что это за странность ?
Я конечно не выкинула, приправила солью, маслом, соевым соусом и петрушкой, и покушала, но хочется знать и понимать.
На завтра замочила нут )