Caldo Tlalpeño mexican soup
A caldo tlalpeno soup, made with homemade chicken stock, a chipotle tomato base, and shred chicken. This soup is garnished with baked tortilla strips, avocado slices, oaxaca cheese or mozzarella
It is a soup low in fat, low in carbs, for diabetics, hypertensive, pregnant, celiac, low in sodium, high-performance athletes. And for anyone who wants a soup for those cold days
Ingredients
1 piece of chicken breast
1 liter of unsalted chicken broth
2 pieces of carrot in small cubes
1 tablespoon olive oil
2 pieces garlic clove
1/2 piece onion
3 pieces of tomato
1 branch of epazote
1 pinch of salt
1 pinch of ground black pepper
1 cup peas
1/2 cup cooked chickpeas
1 piece of marinated chipotle
1/2 cup oaxaca cheese or mozzarella
1/2 piece sliced avocado
1 piece of potato in small cubes
4 pieces lemon in halves
Preparation
Cook the chicken breast in a pot with the chicken broth over high heat.
Reduce to medium heat 15 minutes after start cooking and add carrots and potatoes.
Heat the oil in a frying pan and fry the garlic, onion and tomatoes until they change color. Transfer everything to your blender and blend with some of the chicken broth if necessary.
Empty the sauce into the pot. Enhances flavor with epazote, salt and pepper.
Add the peas and chickpeas once the chicken is almost cooked completely and boiling continued for 10 minutes.
Shred the chicken breast once cooked, return to the broth, add the chipotle and cheese. Leave a couple more minutes or until the cheese melts.
Serve hot and enjoy avocado and lemon juice.
Caldo Tlalpeño sopa mexicana
Es una sopa baja en grasa, baja en carbs, para los diabéticos, Hipertensos , Embarazadas , Celiacos ,Bajo en Sodio , Deportistas de Alto rendimiento . Y para todo aquel que quiera una sopa para esos dias de frio
Ingredientes
1 pieza de pechuga de pollo con hueso y sin piel
1 litro de caldo de pollo sin sal
2 piezas de zanahoria en cubos chicos
1 cucharada de aceite de oliva
2 piezas de diente de ajo
1/2 pieza de cebolla
3 piezas de tomate
1 rama de epazote
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 taza de chícharos
1/2 taza de garbanzos cocinados
1 pieza de chile chipotle adobado
1/2 taza de queso oaxaca o mozzarella
1/2 pieza de aguacate rebanado
1 pieza de papa chica con piel y en cubos chicos
4 piezas de limón en mitades
preparación
Cocina la pechuga en una olla con el caldo de pollo a fuego alto.
Reduce a fuego medio a los 15 minutos de comenzar la cocción y agrega las zanahorias y la papa.
Calienta el aceite en un sartén y fríe los ajos, la cebolla y los jitomates, hasta que cambien de color. Pasa todo a tu licuadora y licua con un poco del caldo de pollo si es necesario. Vacía la salsa dentro de la olla.
Aumenta el sabor con epazote, sal y pimienta.
Añade los chícharos y los garbanzos una vez que el pollo esté casi cocinado por completo y continua hirviendo durante 10 minutos más.
Desmenuza la pechuga de pollo una vez cocida , regresala al caldo, agrega los chipotle y el queso. Deja un par de minutos más o hasta que el queso se funda.
Sirve bien caliente y disfruta con aguacate y jugo de limón.
