¡Hola!.¡Hola! steemians siguiendo con la clase anterior sobre los tipos de masas más básicos ahora aprenderán cuales son los tipos de cocción y para qué tipo de preparación utilizarlas.
Cocción en blanco
- Pinchar la masa con un tenedor. Cocinar en horno pre-calentado a temperatura moderada a fuerte (180 a 190 °C), de 8 a 10 min.
- Sacar la masa del horno cuando todavía está blanca. Colocar el relleno y llevar al horno para terminar la cocción.
- Esta cocción es empleada en pies con rellenos húmedos que van al horno, para secar la masa y evitar que se humedezca demasiado.
Cocción completa - Pinchar la masa con un tenedor. Colocar sobre ella un papel encerado, aluminio o film (El papel film no se derretirá a menos que tenga contacto con los bordes de metal del molde) y un peso como legumbres.
- Cocinar en horno pre-calentado a temperatura moderada a fuerte (180 a 190°C), de 8 a 10 min. Retirar el papel, el peso y cocinar 10 min más hasta dorar.
- Esta cocción es utilizada para rellenos que no deben cocinarse.
No se olviden de compartir y darme sus votos para que estas clases se vuelvan más populares y muchas más personas puedan aprender unos cuantos trucos.
