Assalamualaikum and good afternoon everyone...
Do you know this one? Masyarakat Aceh menyebutnya "Kuah Pliek", bahasa indonesia nya "Patarana".
Ini adalah kuah khas Aceh, yang juga cita rasanya sangat khas.
Well, berikut saya lampirkan tutorial memasaknya,"just for fun".
Sayur, biasanya sayur yang digunakan agak berbeda dengan sayur untuk masakan lainnya, biasanya terdiri dari : daun singkong, kangkung, daun melinjo, buah melinjo, terong (ungu atau yang lainnya), nangka muda, labu jepang, kacang panjang, dll. Namun ada juga yang menggunakan sayur apa aja yang ada, yang penting campur sari 😅. Untuk pelengkapnya ditambahin daun jeruk purut (disuwir), serai(dicincang halus), cabe ijo (potong kecil-kecil, untuk jumlah aesuai selera), reubong kala(yang ini eggx tau bahasa lainnya 😂, itu istilah orang aceh gunakan, dipotong tipis-tipis)bentuknya hampir seperti batang pohon lengkuas, warnanya agak merah, fungsinya untuk
Pewangi sayur.
sayurnya bukan real seperti di resep, manfaatkan yang tersedia in time😂
Bumbu yang dihaluskan terdiri dari : cabe merah (tergantung jumlah sayur, tapi jangan terlalu banyak, saya gunakan 5 - 7) saja. Ketumbar 1 sdm, bawang merah 2 siung, bawang putih 1 siung (ukuran sedang), kunyit, jahe, cabe rawit (sesuai selera pedasnya), asam sunti (saya gunakan 3 saja).
Pliek alias patarana direndam dengan air panas (kira-kira 5 menit) tujuannya supaya mudah digunakan
Siapkan santan, jangan terlalu kental dan jangan terlalu cair
Aduk santan dengan Pliek yang sudah dihaluskan, kemudian disaring.
Sayur siap untuk dimasak
*tambahkan garam(secukupnya) dan udang (jika ada) sebagai pemanis *
Sayur dah jadiiiii dan siap disantap... 😍
selamat mencoba 😎
Note: untuk mendapatkan citarasa yang passss, sayurnya harus lengkap dan segar, Pliek yang digunakan juga harus bagus, berikan perasa alami seperti udang, jangan gunakan MSG.
Good Luck and Thankyou for your attentions.😉
Don't missed #vote,comment and follow 😊