안녕하세요, 
오늘은 Jelly 집밥 두 번째로 간장새우 만들기를 포스팅하려고 해요.
귀차니즘만 탈피하시면 얼마든지 만들기 쉬운 밥도둑 새우장!!
지금부터 고고!!!
:: 재료 ::
새우 50마리(코슷코에 손질 다 된 냉동새우로 했습니다), 청고추 8개, 통마늘 10개
레몬 1개, 청하 반 컵
육수 : 양파 반 개, 사과 반 개, 대파 반 대, 다시마, 통후추 1T
달임물 : 육수 2컵, 진간장 3컵 반, 맛술 1컵(직접 만든 생강술 사용), 설탕 반 컵(스테비아로 대체)
*달임물을 만드실 때 기호에 따라 간장와 설탕을 추가하세요! (대신 너무 싱거우면 쉬이 상하니 주의하시구요)
:: 만드는 법 ::
냉동새우를 해동시킨 뒤, 보이는 내장들도 제거해준 뒤 청하 반 컵을 부어 조물조물.
비린내 제거와 소독을 해줘요 ^^
코슷코에 장보러 갔을 때 블랙타이거 생물로 살까 하다가
전처리 다 된ㅋㅋㅋ 냉동새우 사왔어요.
정보를 보니 생물새우를 사더라도 한 번 냉동시켰다 해동하는게 좋다는 의견이 많아서
바로 해동ㅋ
생물로 했을 때 다른 안 좋은 것들로 인한 감염우려를 피하려면 요 방법이 좋다고 하더라구요.
달임물에 들어갈 채소육수를 만듭니다.
사과 반 개, 양파 반 개, 대파 반 대, 다시마를 넣고 통후추 톡톡 뿌려서
팔팔 끓여주고선 얼음물에 식혀줘요.
센 불로 끓이시다가 끓어오르면 약불로 줄여 20분 정도 더 끓여주심 돼요.
간장새우의 메인이라 할 수 있는 간장달임물!
채소육수 두 컵, 진간장 3컵 반, 맛술 1컵을 넣고 설탕 한 컵도 넣어서 끓여줍니다.
저는 집에서 설탕대신 사용하고 있는 스테비아를 넣었어요 ^^
이 간장달임물도 팔팔 끓고나면 얼음물에 담가 식혀주세요.
직접 만든 생강술이예요, 시중에 팔고있는 미x을 써도 되지만 첨가물들로 인해서
직접 만들었는데 편하고 좋더라구요 ^^ 레시피도 쉬우니 곧 한 번 올려보겠습니닷!
새우와 함께 담아줄 레몬 한 개, 청고추 8개, 통마늘 10개를 슬라이스해주어요.
홍고추를 못 사서 아쉽아쉽ㅠㅠ (한국마트에서 고추사는 것도 쉽지가 않아요)
잘 식은 간장달임물을 차곡차곡 담은 새우 위로 가득 부어줍니다, 새우가 잠길만큼요.
그리고서 준비해둔 레몬+고추+마늘을 얹어주면 끝!!
아이들 위로 비닐팩 또는 랩을 한 겹 덮어주시고서 접시로 꼭 눌러준 뒤 닫으면 완전 끝!!
(누름돌 있는 김치전용용기같은 것 좋아요)
냉장고에 잘 넣어두고서 3일쯤 후에 꺼내 간장달임물만 따로 더 끓여서 식혀부어주는 과정을
한 번 더 하시면 더욱 맛있게 드실 수 있어요.
탱글한 새우살에 맛있게 간이 뱄겠죠? ^^ (달임물 한 번 더 끓일 때 찍은ㅋ)
함께 절여진 레몬, 고추, 마늘도 꺼내서 드시면 굿~
며칠 안에 금세 드실 양만 냉장고에 보관하시고, 나머지는 새우만 따로 냉동시켜두시면
조금 더 오래드실 수 있어요. 그럴 땐 새우는 냉동, 간장은 냉장보관 하심 됩니다.
새우들한테 부어주고 남은 간장달임물은 따로 담아서 다른 요리하실 때 쓰실 수 있는
맛간장으로 쓰셔도 완전 좋아요 ^^
조금의 귀찮음만 감수하시면 맛있는 간장새우를 집에서 먹을 수 있어요!
저는 밖에서 새우장이나 게장을 먹었을 때 알러지같은 반응이 올라왔었는데,
다행히도 집에서 해먹을 땐 멀쩡해서 +_+
Jelly표 간장새우 만들기 끝!