¡Buenos días Steemians!
En esta oportunidad les voy a presentar una manera fácil, fluida y cómoda de preparar el relleno para nuestros Pie o Tartaletas sin utilizar leche condensada.
Me llena de inquietud las veces que escucho decir entre familiares y amigos "No he podido preparar un pie de limón por que no consigo leche condensada" dada la situación país por la ausencia del producto o el alto costo para adquirirlo.
- Para ello existe una opción
Foto: Jafet Colliva. Tartaleta de Mango
Frutas que podemos utilizar:
° Mango
° Parchita o Maracuya
° Limón
° Fresa
° Cualquier otra de tu creatividad.
Lo primero es procesar nuestra fruta obteniendo de ella el Zumo, un zumo concentrado sin agua solo la fruta.
Los ingredientes:
Para una cantidad como la que presento en la foto, una tartaleta de ese tamaño aprox. Necesitaremos:
° 3 Huevos
° 400ml. de Zumo (fruta procesada)
° 200gr. de Azúcar dividida 100/100
° 20gr. de Harina de trigo
° 10gr. de Maicena
° 10gr. de gelatina sin sabor (opcional) si queremos una consistencia mas solida.
Preparación:
En un bol colocamos nuestros huevos, los primeros 100gr. de la azúcar, la maicena, la harina de trigo y luego batimos bien todo junto para obtener una mezcla que quede cremosa. Reservamos.
En una olla colocamos nuestro zumo, la fruta previamente procesada y la calentamos a fuego medio bajo, al calentar le agregamos la azúcar restante los 100gr. y diluimos bien, si le vamos a colocar la gelatina sin sabor la diluimos en una taza con agua caliente y se la agregamos al zumo, mezclamos bien y dejamos calentar unos segundos para unificar todo.
Retiramos del fuego la mezcla del zumo y se la agregamos a nuestra mezcla reservada en el bol, mezclamos bien mientras vamos agregándola sin dejar de batir.
Devolvemos toda la mezcla ya unificada a la olla y volvemos a llevarla a fuego medio bajo para cocinarla por unos segundos hasta espesar y nos quede la crema como queremos, firme, cremosa para rellenar.
Es la misma técnica o parecida a la preparación de la crema pastelera.
- Así podemos usar esta técnica y preparar los rellenos que se nos ocurra.
Foto: Jafet Colliva. Tartaleta de Limón
Mango
